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POLLO ENCACAHUATADO

INGREDIENTES PREPARACIÓN
6 piernas y muslos de pollo
3 dientes de ajo Agrega la sal, el ajo y la cebolla a
1/2 cebolla una olla con agua. Deja que hier-
3 chiles chipotles, desvenados e va y agrega las piezas de pollo.
hidratados Cocina por 35 minutos.
4 chiles anchos, desvenados e Tuesta los cacahuates en una
hidratados sartén a fuego medio durante 8
5 jitomates, asados minutos, moviendo contante-
1/2 cebolla mente. Reserva.
2 dientes de ajo, asados Licúa los jitomates, los chiles, el
sal y pimienta al gusto ajo, la cebolla, los cacahuates tos-
2 tazas de cacahuate tados, la canela, el comino, la sal,
1 raja de canela, asada la pimienta y el caldo de pollo.
1/2 cucharada de comino en Calienta una cacerola de aceite
polvo a fuego medio-alto y agrega el
2 1/2 tazas de caldo de pollo encacahuatado. Cocina por 10
cantidad suficiente de aceite minutos.
vegetal Agrega las piezas de pollo y coci-
na durante 10 minutos más.
TIPS
Coloca los cacahuates en agua
caliente durante 5 minutos antes
de licuarlos para suavizarlos y que
la salsa quede más cremosa.

Somos Chicago Magazine - Septiembre 2025