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B URRIT OS DE CHILE RELLENO
BURRITOS DE CHILE RELLENO

INGREDIENTES
4 claras de huevo, PREPARACIÓN
4 yemas de huevo,
sal al gusto, Extiende los chiles en una tabla y
1 cucharada de harina, rellena con el queso manchego,
4 chiles poblanos, asados y sin enharina los chiles y reserva.
cáscara En una batidora, agrega las claras
queso manchego al gusto, rallado de huevo y la sal. Bate hasta
1 cda de harina de trigo doblar su tamaño una vez firmes
aceite vegetal, para freír agrega las yemas de huevo una
4 tortillas de harina burrera por una mezcla de forma envol-
arrachera al gusto, asada vente y agrega poco a poco la
rijoles refritos al gusto harina de trigo.
cebolla caramelizada al gusto Pasa los chiles rellenos en la mez-
cla de huevo, cubriendo comple-
tamente y fríe en aceite caliente
durante 3 minutos. Pasa por papel
absorbente para retirar el exceso
de aceite. Reserva
Coloca la tortilla burrera en una
tabla, unta con frijoles, cebolla
caramelizada, arrachera, y el chile
relleno, arma el burrito y parrilla.
Sirve el burrito y acompaña con
guacamole.

Somos Chicago Magazine - Septiembre 2025