Page 75 - PRODUCCIÓN DE VINO DE NARANJA

en cuenta las mermas y desperdicios de ciertas operaciones, todos los datos adjuntados en
la tabla se consideraron en función a la demanda de 27717 botellas de vino que se debe
cada proceso, todo lo anterior en función al tipo de proceso que se tiene, también se tomó
La Tabla N°9 nos muestra datos tanto de tiempo de proceso, preparación, variabilidad para
Variabilidad ±0,01804 ±0,01804 ±0,07216 ±0,00720 ±0,00720 ±1,08237 ±0,01804 ±0,01804 ±0,01082 ±0,00720 ±0,03608 ±0,01804

Merma - - 5,00% - - - 3% 0,10% 1% - - -

Desperdicios 0,50% 0,10% - - - - - - - - - -
Tabla 9. Cuadro resumen de operaciones

Maquinaria 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1

Operarios 3 1 2 1 1 4 1 1 1 1 1 (Sin Transporte.) 3 FUENTE: Elaboración propia

Tiempo de preparación(seg) - - 0,07216 - - 1,08237 - - - - 0,03608 -

entregar en 22 días. Tiempo de procesamiento Operaciones (seg) 0,10824 Seleccionado 0,10824 Lavado 1,29884 Extracción 0,01804 Estandarización 0,01804 Inoculación 77,93051 Fermentación 0,05412 Trasiego 0,05412 Clarificación 0,03608 Filtración 0,01804 Pasteurización Envasado Y 0,21647 Sellado 0,05412 Etiquetado