Page 24 - Voyages & Groupe n°33

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1 : Parce qu'il n'y a rien de mieux que la main de l'homme pour préserver la chair délicate du poisson, l’emboîtage est réalisé à la main
2 : L’espace du goût et des saveurs dans l’Espace Découverte permet aux visiteurs de découvrir les recettes signées belle-iloise.
la pêche et les invitera à partager l’his- toire de la conserverie et de la famille Hilliet. Une deuxième partie, « le sa- voir-faire », leur permettra de découvrir les étapes de fabrication des poissons phares de la conserverie, sardines, thons et maquereaux, autour de deux grandes tables illustrées. Tandis qu’une troisième partie, « l’espace du goût et des saveurs », les invitera dans les cou- lisses des recettes signées belle-iloise. Ils y découvriront les ingrédients et les épices qui subliment les saveurs, avec, à la clef, quelques petits secrets livrés par le chef cuisinier du site. Au rythme de chacun, entre films, panneaux et ta- bles d’informations, cette visite libre et gratuite a été conçue dans une optique ludique et pédagogique.
Un réseau de magasins
La Conserverie la belle-iloise se singu- larise aussi par son métier de distribu- teur. Son fondateur visionnaire la dota de ses premiers magasins de vente di- recte en 1967. Un réseau qui depuis s’est étoffé et compte aujourd’hui 84 magasins de vente directe ainsi qu’un site Internet marchand au sein desquels vous pouvez retrouver l’ensemble des produits de la conserverie... z
Blandine Fleury
À savoir
Petit joyau de diététique, la sardine est hautement recommandée. Généreuse en protéines, magnésium, calcium et vitamines, elle a depuis longtemps fait sa réputation. On lui accorde même des vertus aphrodisiaques...
gées sur des grilles et nettoyées par un jet doux ; l'emboîtage durant laquelle les équipes sélectionnent les sardines une à une sur les grilles, coupent le collet et la queue avant de les placer tête-bêche dans les boîtes ; et, enfin, le fleurissage, étape finale durant la- quelle, selon les recettes, les équipes prennent soin de préparer les ingré- dients, aromates et condiments et de les déposer manuellement dans les boîtes de conserve.
Un Espace Découverte
Un Espace Découverte installé sur le site de l'usine historique à Port-Maria - au sud de la presqu'île de Quiberon - permet de prolonger la visite du site de production. Les 540 m2 de l’ancienne usine de 1932 ont été réhabilités et offre sous un même toit un espace dédié à la découverte des savoir-faire de l’entreprise, un magasin de vente directe, un espace dégustation et un espace de détente paysagé dans l’esprit d’une balade en bord de mer. Une partie dédiée à « l’histoire de gens de mer » plongera vos groupes dans l’univers de
24 - VOYAGES & GROUPES 33 - MAI 2020
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