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GRANO  ITALIANO



           La maggior parte delle paste in commercio, in particolare le industriale, vengono prodotte con grani esteri,

           che non garantiscono l’assenza di agenti contaminanti come il Glifosato, la Radioattività, le Micotossine.

                                                                                                                                                         ,
           La nostra pasta nasce nelle terre di Puglia, là dove il grano, come noto a tutti, cresce  rigoglioso con
           tradizione millenaria,in un clima mite particolarmente adatto  alla sua coltivazione, indenne e sano.




           Impastiamo il nostro grano con basse quantità acqua fredda e

           trafiliamo  esclusivamente  a  BRONZO,  con  trafile  tradizionali,

           spesso di nostro disegno esclusivo. Grazie all’utilizzo saggio

           dell’acqua ed al metallo delle trafile, otteniamo un prodotto molto

           ruvido, che avviamo alle essiccazioni su telai statici in legno.
           Anche tutta la pasta LUNGA viene lavorata a mano ed essiccata

           sui predetti telai.




           La  pasta  ottenuta  viene  avviata  all’essiccazione  in  ambienti

           chiusi, ventilati dove la temperatura di circolazione è impostata a
           37/38 gradi, come quella del corpo umano o di una giornata

           estiva. Questo processo conferisce al prodotto la personalità

           finale, quella che gli permette di diventare molto poroso, leggero,

           profumato, digeribile, con tutte le proteine e gli amminoacidi

           preservati e gli amidi non gelatinizzati. Insomma, un prodotto
           come quello ottenuto sin dalle origine dagli storici pastifici del

           settore.
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