Page 40 - Presentazione Marella

250 grammi

Questa è un formato di pasta unicamente da ripieno.
Precuocere per circa 3/4 min., farcire a piacimento, chiudendo alla base con il tappo.
In una pirofila, creare uno strato di 3 cm. di condimento disporre il sombrero,
sigillare con carta forno, infornare per 20/25 min., servire.
Durata ottimale del prodotto oltre 24 mesi, se conservatoal fresco ed all’asciutto, lontano da fonti
di calore o da contaminazioni esterne. Un’errata conservazione può far deperire il prodotto in anticipo.
Perché 250 gr.?
Perché la nostra pasta ha un contenuto residuale di acqua molto inferiore alle altre paste,
quindi un maggior contenuto di materia secca che cresce molto di più in cottura e rende,
nelle porzioni, in maniera superiore. Ne conseguono, meno avanzi nelle credenze e
più convenienza nel rapporto peso/prezzo.