Page 10 - Hatzvi 1077 - Yom Kipur

‫עיתון הצבי‬ ‫מגזין‬

‫מלקטוז ועד גלוטן ‪ -‬על ההבדל בין אלרגיה לרגישות‪,‬‬
‫ואיך בונים תפריט מותאם‬

‫רגישות לרכיבי מזון מסוימים היא תופעה נפוצה למדי עם תסמינים במערכת העיכול‬
‫ובמערכות אחרות בגוף‪ .‬העולם מתקדם בצעדי ענק לתזונה מותאמת אישית‪ ,‬המבוססת‬
‫על גנטיקה והרכב חיידקים אינדיבידואלי‪ ,‬לרבות התייחסות לרמת הרגישות למזון כלשהו‪,‬‬
‫אולם שיטות אלה נמצאות עדיין בראשית הדרך‪ .‬למרות זאת‪ ,‬אם אתם חושדים שיש לכם‬
‫רגישות‪ ,‬ניתן לנסות לאבחן את המצב ולהבין איך להתאים את התפריט לרגישות שלכם‬

‫עבור חודשי ספטמבר‪-‬אוקטובר ‪ 2020‬יינתן מענק סיוע למי‬ ‫אם אין לכם רגישות כלשהי‪ ,‬אין טעם‬ ‫מערכת עיתון הצבי‬
‫שמחזור העסקאות שלו נפגע בגובה של ‪ 25%‬ומעלה‬ ‫להוריד לחלוטין רכיב מהתפריט רק כי‬
‫בהשוואה לתקופה המקבילה טרום התפרצות הנגיף‪.‬‬ ‫'מישהו אמר לי שקיימת רגישות כזו'‪,‬‬ ‫המחקר המדעי בתחום התזונה כבר מבין‬
‫אלא כדאי לבדוק זאת‪ .‬במקרה של לק־‬ ‫היום שלכל בן אדם יש פרמטרים שונים‬
‫בנוסף‪ ,‬ניתן להגיש בקשה לקבלת מקדמה מיידית לחשבון‬ ‫טוז‪ ,‬למשל‪ ,‬הירידה בצריכה של מוצרי‬ ‫‪ -‬החל מגנטיקה ועד הרכב חיידקים במ־‬
‫של מענק ספטמבר‪-‬אוקטובר בגובה של ‪ 50%‬ממענק‬ ‫חלב כתוצאה מחשש לא מבוסס לרגי־‬ ‫עיים ‪ -‬המשפיעים על התזונה האופטימ־‬
‫ההוצאות הקבועות לעסקים‬ ‫שות עשויה לגרום לחוסרים בתזונה לדו־‬
‫גמא בסידן‪ ,‬ו‪-‬ויטמין ‪ 12B‬שחלב ומוצריו‬ ‫לית והנכונה ביותר עבור כל אחד‪.‬‬
‫עסקים שימשיכו להעסיק עובדים‬ ‫כבר היום ניתן לראות מגמה של תזונה‬
‫בחודשים ספטמבר‪-‬אוקטובר ‪ 2020‬יוכלו‬ ‫עשירים בהם‪.‬‬ ‫מותאמת אישית‪ ,‬אך התחום נמצא עדיין‬
‫חדשות טובות לרגישים‪ :‬יש מוצרי חלב‬
‫להגיש בקשה לקבלת מענק חד‪-‬פעמי‬ ‫בלי לקטוז בכלל‪ ,‬וגם מוצרים דלי לקטוז‬ ‫בחיתוליו‪.‬‬
‫בגובה ‪ ₪ 5,000‬עבור כל עובד!‬ ‫עבור מי שחשב שעליו לנטוש את מוצרי‬ ‫אם כן‪ ,‬מהם הרכיבים התזונתיים שמעו־‬
‫החלב ישירות אחרי הגילוי על רגישות‬ ‫ררים רגישות אצל אנשים? מה ההבדל‬
‫עובדים שהוצאו לחל''ת בחודש ספטמבר‬ ‫ללקטוז‪ ,‬כדאי לדעת שיש מוצרי חלב‬ ‫בין אלרגיה לחלב לבין רגישות ללקטוז?‬
‫יוכלו להיספר כחלק ממצבת העובדים‬ ‫בלי לקטוז כלל‪ ,‬כמו גבינה צהובה‪ .‬כלו־‬ ‫וכיצד ניתן להשלים את התפריט במקביל‬
‫שנבחנת לצורך חישוב המענק )בתנאי‬ ‫מר‪ ,‬בחלב רגיל כל הפחמימות שוות ערך‬ ‫לזיהוי ולטיפול ברגישות שלכם למזון‬
‫ללקטוז‪ .‬בגבינה בולגרית מסורתית או‬
‫שעבדו בחודש ספטמבר ‪ 15‬ימים לפחות(‬ ‫צהובה תראו שיש אפס או ערך נמוך מאד‬ ‫מסוים?‬
‫של פחמימות ‪ -‬כלומר‪ ,‬אין כמעט לקטוז‪.‬‬ ‫רגישות היא לא אלרגיה‬
‫גם בקוטג' יש מעט לקטוז‪ .‬המשמעות היא‬ ‫חשוב להדגיש שרגישות ללקטוז‪ ,‬לגלוטן‬
‫שגם מי שרגיש ללקטוז לא צריך לוותר‬ ‫או לכל מזון אחר‪ ,‬היא לא אלרגיה‪ .‬אל־‬
‫על מוצרי חלב בכלל‪ ,‬אלא לבדוק היטב‬ ‫רגיה היא מצב נדיר יחסית המזוהה כבר‬
‫מגיל צעיר מאוד בהנקה‪ ,‬או כשהפעוט‬
‫את הרכיבים והסימון התזונתי שלהם‪.‬‬ ‫נחשף למזונות מסוימים המעוררים תגו־‬
‫ומה בדבר גלוטן?‬ ‫בה מיידית‪ .‬למשל‪ ,‬אלרגיה לחלב היא‬
‫מצב בו הגוף מגיב לחלבון החלב‪ .‬אלר־‬
‫רגישות לגלוטן‪ ,‬לעומת זאת‪ ,‬היא רגי־‬ ‫גיה שכזו נמצאת באחוזים נמוכים מאוד‬
‫שות די חדשה‪ ,‬שפעם לא דיברו עליה‬ ‫ולעתים היא חולפת עם הגיל‪ ,‬מאפייניה‬
‫כמעט‪ ,‬אשר התסמינים העיקריים שלה‬ ‫העיקריים הם שבחשיפה אפילו קלה‬
‫הם נפיחות בבטן ועוד תופעות שקשורות‬ ‫מאוד או רק במגע‪ ,‬היא עלולה להוביל‬
‫למערכת העיכול‪ .‬מדובר ברגישות נדי־‬ ‫למצבים מסכני חיים‪ .‬לכן לפעוטות עם‬
‫רה יותר מרגישות ללקטוז‪ ,‬למרות שיש‬ ‫אלרגיה כזו אסור לאכול או לשתות חלב‬
‫הרבה אנשים שחושבים שיש להם אותה‪.‬‬
‫גם במקרה זה‪ ,‬מוציאים את כל המאכ־‬ ‫ומזונות המכילים חלב‪.‬‬
‫לים עם הגלוטן – חיטה‪ ,‬שעורה‪ ,‬קמח‬ ‫רגישות ללקטוז ‪ -‬איך מאבחנים והאם‬
‫כוסמין (שהרבה חושבים שאין בו גלוטן‬
‫צריך לוותר על מוצרי חלב?‬
‫אבל יש בו)‪.‬‬ ‫בניגוד לאלרגיה‪ ,‬רגישות ללקטוז אינה‬
‫ההשלמה התזונתית‪ :‬לצרוך פחמימות‬ ‫מצב מסכן חיים‪ ,‬זו רגישות לסוכר החלב‬
‫ולא תגובה לחלבון והיא מהווה תופעה‬
‫ממקור אחר‪ ,‬ובעיקר לשמור על איזון‬ ‫שעשויה להתפתח עם הגיל‪ .‬חלב אם‬
‫לכל מי שמוריד גלוטן‪ ,‬צריך לשאוף לה־‬ ‫מכיל בעצמו לקטוז ולכן נדיר עד מאד‬
‫שלמה מבחינת פחמימות‪ ,‬ולכן כדאי‬ ‫שניתקל ברגישות ללקטוז בקרב תינוקות‬
‫לבחור בפחמימות שאין בהן גלוטן‪ ,‬כמו‬ ‫או פעוטות‪ .‬גם בקרב ילדים פחות נראה‬
‫אורז מלא‪ ,‬קינואה‪ ,‬כוסמת או עדשים וק־‬ ‫אותה‪ ,‬כאשר היא עשויה להופיע בעיקר‬
‫בגילאים מבוגרים יותר‪ .‬ברוב המקרים‬
‫טניות‪.‬‬ ‫התופעות יהיו קשורות למערכת העיכול‬
‫בנוסף‪ ,‬היום יש הרבה תחליפים של לח־‬ ‫‪ -‬כאבי בטן ונפיחויות הם התסמינים הנ־‬
‫מים ופסטות ללא גלוטן‪ ,‬כך שחשוב לה־‬
‫בין ששיטה זאת תעבוד רק אם נמנעים‬ ‫פוצים‪.‬‬
‫באמת מכל הדברים האלו‪ .‬בכל מקרה‬ ‫האבחון פשוט למדי‪ ,‬ולרוב מבוצע עצ־‬
‫צריך לשמור על תפריט מאוזן‪ ,‬לקחת‬ ‫מאית‪ .‬ברוב המכריע של המקרים האדם‬
‫סוגי פחמימות יותר מלאים‪ ,‬כמו קינואה‪,‬‬ ‫יחשוד ברגישות מראש בשל תגובה‬
‫שהוא חש כתוצאה מצריכת מזון מסוים‪.‬‬
‫קטניות או אורז מלא‪.‬‬ ‫אחרי הצפת החשד‪ ,‬מוציאים את המר־‬
‫אופציה נוספת ובריאה היא להחליף את‬ ‫כיב החשוד מהתפריט‪ ,‬ובודקים לאחר‬
‫הפחמימות בירקות‪ .‬ניתן לדוגמא‪ ,‬להכין‬ ‫מספר שבועות האם ההרגשה השתפ־‬
‫בצק לפיצה מכרובית‪ ,‬לחם טחינה‪ .‬אם‬ ‫רה‪ .‬בכל מקרה‪ ,‬חשוב לדעת שרגישות‬
‫שומרים על איזון של דגנים וירקות – הת־‬ ‫ללקטוז מאופיינת בטווח רחב‪ ,‬ולא 'אפס‬
‫או אחד'‪ .‬יש כאלו עם רמת רגישות נמו־‬
‫פריט יהיה בריא‪.‬‬ ‫כה‪ ,‬ויש כאלו מאוד רגישים שאפילו קצת‬

‫חלב בקפה יכול לגרום לאי נוחות‪.‬‬

‫אושר פטור מלא מתשלום ארנונה לחודשים‬ ‫ממי היית מבקש סליחה ? שרון פנגלה‬
‫ספטמבר‪-‬אוקטובר ‪ 2020‬לעסקים שנפגעו‬ ‫סליחה לכם תלמידיי שלא תמיד אמרתי‬ ‫סליחה לכם תלמידיי על שלא תמיד‬
‫כמה אני אוהב‪ ,‬אתכם ואת הזכות לחנך‪.‬‬ ‫הייתם במרכז מחשבותיי‪.‬‬
‫מעל ‪ 25%‬במחזורי העסקאות‬ ‫סליחה לכם תלמידיי שרק היום לפני יום‬
‫פעמים לא הקשבתי‪ ,‬פעמים פשוט‬
‫לפירוט על הזכאות ומידע נוסף ‪ -‬אתר מעוף‪:‬‬ ‫כיפור נזכרתי‪.‬‬ ‫שכחתי‪.‬‬
‫‪https://www.sba.org.il/hb/AidPrograms/Pages/pr60.aspx‬‬ ‫סליחה לכם תלמידיי שאני לא תמיד‬
‫סליחה לכם תלמידיי שמידי פעם‬
‫להגשת בקשות למענקים ‪ -‬אתר משרד האוצר‪:‬‬ ‫מהווה דוגמה אישית‪,‬‬ ‫התאכזבתי‪ ,‬לא התייחסתי ואפילו כעסתי‪.‬‬
‫‪/https://govextra.gov.il/mof-corona/homepage‬‬ ‫אולם היום אני כן‪.‬‬
‫סליחה לכם תלמידיי שלפעמים לא‬
‫לקבלת סיוע והסבר‪ ,‬הינכם‪/‬ן מוזמנים לפנות לחברה הכלכלית לערד‬ ‫ציפיתי‪ ,‬לא דרבנתי ולא דחפתי‪.‬‬
‫מייל‪ OFFICE@KALKALIT-ARAD.CO.IL :‬טלפון‪08-9951888 :‬‬
‫סליחה לכם תלמידיי על הפעמים‬
‫שהבאתי את צרותיי אל תוך הכיתה ואת‬

‫צרותיכם הוצאתי‪.‬‬
‫סליחה לכם תלמידיי בעבר‪ ,‬בהווה‬
‫ובעתיד שלפעמים נגליתי כאחד האדם‬

‫ולא כמחנך‪.‬‬

‫גליון מספר ‪24.09.2020 1 1077‬‬ ‫‪10‬‬