Page 16 - 1137

‫בוסטר מסוג אחר – על הקשר בין רכיבי תזונה‬
‫ספציפיים לחיזוק מערכת החיסון‬

‫מיחידת התזונה של כללית דרום‬ ‫זה נשלל במחקר סקירה מקיף שכלל ‪ 30‬ניסויים קליניים מבוקרים‬ ‫מאת‪ :‬יעל אדוה מרציאנו‪ -‬ברשטיין‬
‫ולמעלה מ ‪ 10,000 -‬משתתפים‪ .‬אז מה כן מוכח ומה יתרונותיו של‬ ‫מערכת החיסון בגופנו היא מכלול מורכב של איברים‪ ,‬תאים ומוו‬
‫רעיל לחיידקים‪ .‬נמצא כי תיסוף באבץ הגביר את מספרם של תאים‬ ‫לקולות – שנועדו להגן על גופנו מפני נגיפים‪ ,‬חיידקים ורעלנים וכן‬
‫חיסוניים מסוג ‪ T‬שביכולתם לפתח זיכרון חיסוני ולווסת את התגובה‬ ‫הויטמין בחיזוק החיסוניות של הגוף?‬
‫החיסונית‪ ,‬ואת מספרם של תאי חיסון נוספים‪ .‬אבץ יכול להתערב‬ ‫תפקידו החיוני ביותר של הויטמין בגוף הוא בהיותו נוגד‬ ‫מהתפתחות של תאים סרטניים‪.‬‬
‫כדי להבין איך לחזק את המערכת הזו יש להבין תחילה כיצד היא‬
‫ישירות עם שכפול של וירוסים וסינתזת חלבונים‬ ‫חמצון משמעותי המנטרל רדיקלים חופשיים‪.‬‬
‫אז אבץ אבץ אבל מה בפועל מומלץ? לשלב בתזוו‬ ‫בכך הוא מגן על מולקולות שונות בגופנו‬ ‫פועלת‪ .‬ככה בפישוט ובקצרה‪.‬‬
‫נה מקורות טובים לאבץ ביניהם בשר‪ ,‬קטניות‪,‬‬ ‫מפני נזק חמצוני העלול לפגוע בתו‬ ‫תחשבו על המערכת הזו כעל מערכת אבטחה רגילה‪ .‬על מנת להגן‬
‫אגוזים‪ ,‬זרעים ודגנים מלאים‪ .‬חשוב מאוד‬ ‫פקודם‪ .‬נמצא כי ריכוזו גבוה פי‬ ‫מפני גורמים חבלניים המערכת צריכה להשתמש במחסומים פיו‬
‫לדעת שתיקון חסר בויטמין או מינרל‬ ‫‪ 50-100‬בתאי מערכת החיסון‬ ‫זיים המונעים כניסה של גורמים זרים‪ ,‬ולשכור אנשי מודיעין שיודעים‬
‫כלשהו או יעילותו הידועה אינם אומו‬ ‫מסוג לויקוציטיםבהשוואה‬ ‫לאתר ולזהות מי מהגורמים הזרים בכלל מסוכן לנו‪ .‬לאחר זיהוי הסו‬
‫רים בהכרח שנכון ליטול‪ ,‬וכי תיסוף‬ ‫לנוזל הדם‪ ,‬וכך בזמן הדו‬ ‫כנה יש צורך במאבטחים חמושים שיודעים לנטרל ולמנוע מהמו‬
‫בהעדר עדות לחסר בבדיקות ו‪/‬או‬ ‫בקה ודלקת הוא מנוצל‬ ‫זיקים לחדור ולפעול‪ ,‬ולבסוף יש צורך בחברת אחזקה אשר תדאג‬
‫לפי שגרת התזונה איננו מומלץ‬ ‫במהירות וביעילות‪ ..‬כמו‬ ‫לפנות את מה שנותר‪ .‬כמובן שברקע פועלים מנגנונים נוספים כמו‬
‫כלל‪ .‬ניתן להיוועץ עם רופא או‬ ‫כן ויטמין ‪ C‬מגן על תאי‬ ‫"עבודת משרד" ו"תומכי לחימה" המתווכים ומקשרים בין הגורמים‬
‫מערכת החיסון עצמם‬
‫דיאטנית לגבי תיסוף שלו‪.‬‬ ‫מהנזק החימצוני שנוצר‬ ‫השונים במערכת האבטחה‪.‬‬
‫אומגה ‪3‬‬ ‫מפעילותם‪ ,‬אשר מטרתה‬ ‫כך גם מערכת החיסון עובדת‪ .‬קו ההגנה הראשוני הוא עצם קיומם‬
‫היא הרס אותם פתוגנים‬ ‫של איברים או מחסומים המונעים מעבר פיזי של גורמים מזיקים‬
‫חומצות שומן מסוג אומג ה ‪ 3‬ב�י‬ ‫שחדרו אל הגוף‪ .‬לויטמין ‪C‬‬ ‫(להם נקרא בשם הכולל "פתוגנים")‪ .‬העור שלנו מהווה חיץ בינינו‬
‫ניהן ‪ DHA‬ו‪ EPA-‬שמקורן במזון‬ ‫יתרון מגן במחלות מדבקות‪ .‬תיו‬ ‫לבין העולם החיצוני‪ ,‬וריריות במערכת הנשימה ומערכת העיכול מונו‬
‫מן החי הן חומצות שומן רב בלתי‬ ‫סוף שלו תומך במנגנונים המגנים‬ ‫עות כניסה של פתוגנים או פולטות החוצה את אלו שהצליחו לחדור‪.‬‬
‫רוויות‪ ,‬בעלות השפעות מיטביות על‬ ‫על מערכת הנשימה‪ ,‬מונעים הדבקה‬ ‫קו ההגנה השני הוא החומר התאי של מערכת החיסון ‪ -‬שלל כדוריות‬
‫מערכת החיסון ועל התגובה הדלקתית‬ ‫הדם הלבנות שקצרה היריעה מלתאר את כולם‪ ,‬ואשר לוקחים חלק‬
‫בפרט‪ .‬הן מסוגלות לעכב שיכפול של נגיפי‬ ‫נגיפית ומפחיתים את חומרת ומשך המחו‬
‫שפעת בגוף ובכך להוריד את חומרת המחלה‬ ‫לות‪ .‬כמו כן לויטמין תכונות אנטי‪-‬היסטמיניות (השו‬ ‫בעבודת האיתור‪ ,‬זיהוי נטרול וסילוק של אותם פתוגנים‪.‬‬
‫בעת הידבקות בהם‪ .‬בנוסף הם מהווים חומרי מוצא‬ ‫פעה מיטיבה באלרגיות) העוזרות בשיפור תסמינים דמויי שפעת‪.‬‬ ‫"תומכי הלחימה" של המערכת‪ ,‬והנה אנו מגיעים לתזונה שלנו‪,‬‬
‫ליצירת נוגדי דלקת ומכאן חשיבותם הרבה בעת מחלה ותו‬ ‫באופן מעניין מטופלים עם דלקת ריאות או שחפת הציגו ירידה‬ ‫הם בין היתר רכיבי תזונה או רכיבים שמושפעים מהתזונה והם כוו‬
‫ברמת הויטמין בדמם ועוד נמצא כי תיסוף של הויטמין בקרב חולים‬ ‫ללים ויטמינים ומינרלים‪ ,‬נוגדי חמצון וחומרים פעילים אחרים אשר‬
‫גובה חיסונית‪.‬‬ ‫מסייעים בין היתר להפעלת וויסות התגובה החיסונית‪" .‬תומכי‬
‫מה מומלץ? בראש ובראשונה לשלב דגים בתזונה – כ ‪ 2 -‬מנות דג‬ ‫מבוגרים הורידה את משך וחומרת דלקת הריאות‪.‬‬ ‫לחימה" נוספים קשורים עם אורח חיים מיטיב‪ ,‬מופחת גורמי סטרס‬
‫בשבוע‪ ,‬בעיקר דגי ים הגדלים במים עמוקים כגון מקרל‪ ,‬הרינג‪ ,‬סרו‬ ‫מה מומלץ ? – לשלב באופן קבוע יומיומי מזונות צמחיים ובפרט‬
‫דינים וסלמון‪ .‬בנוסף מקורות צמחיים לאומג ה ‪ 3‬מסוג ‪( ALA‬ה�מ‬ ‫פירות וירקות המכילים רובם ככולם את הויטמין החיוני‪ ,‬כשהבולטים‬ ‫ומשופע בתנועה וחוסן גופני ונפשי‪.‬‬
‫סוגלת להפוך בגוף ל‪ DHA‬ו‪ ) EPA‬הם שמן קנולה‪ ,‬אגוזים‪ ,‬זרעי‬ ‫ביותר הם‪ :‬גויאבה‪ ,‬פלפל (ירוק יותר מאדום‪ ,‬חריף יותר ממתוק)‪,‬‬ ‫אז אם נלך אולי מהסוף להתחלה ונכליל ‪ -‬ההמלצה התזונתית הכו‬
‫ברוקולי‪ ,‬קיווי‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬תות שדה‪ ,‬פירות הדר ועוד ועוד‪ .‬יש לציין‬ ‫ללית לחיזוק המערכת החיסונית היא – שילוב יומיומי של מזונות‬
‫פשתן ופולי סויה‪.‬‬ ‫שויטמין זה רגיש ביותר לחמצון באוויר‪ ,‬במים או בטמפרטורות גבוהות‬ ‫גולמיים‪ ,‬טריים‪ ,‬עונתיים ומגוונים‪ ,‬ובפרט מזונות מהצומח המכילים‬
‫ויטמין ‪ E‬וסלניום – טובים השניים מן האחד‬ ‫ועל כן בישול‪ ,‬הקפאה והפשרה ואחסון ממושך מביאים לאיבוד חלק‬
‫שני מיקרו‪-‬נוטריינטים הפועלים כנוגדי חמצון ומשמשים מרכיבים‬ ‫מתכולתו‪ .‬על כן העדיפות לצרוך את הפירות‪ /‬הירקות בצורתם הטו‬ ‫ריכוזים גבוהים של נוגדי חימצון ושאר "תומכי הלחימה"‪.‬‬
‫משמעותיים בהגנה מפני הנזק החימצוני בגוף‪ .‬מחקרים תצפיתיים‬ ‫ריה‪ .‬אידוי או חימום במיקרו יגרמו לאובדן קטן בהרבה של תכולתו‬ ‫וכעת נפרט‪ .‬בחסות מגפת הקורונה שפקדה את העולם בשנתיים‬
‫הציגו שחסרים בכל אחד מהרכיבים הללו נקשר עם שינוי לרעה של‬ ‫ובאם בחרתם בכל מקרה לבשל את הפרי‪ /‬הירק מומלץ להשתמש‬ ‫האחרונות ‪ ,‬חזרה העטרה למשפט הקדום "יהיו מזונותיך תרופותיך"‬
‫גם במי הבישול המכילים חלק מהויטמין‪ .‬למרות שהויטמין מסיס‬ ‫ובוצעו סקירות מקיפות רבות אודות השפעות מיטיבות של רכיבים‬
‫התגובה החיסונית‪.‬‬ ‫במים יש להימנע מתיסוף שלו בכמויות גדולות (ובכל מקרה יש להו‬ ‫תזונתיים על תפקודה של מערכת החיסון‪ .‬הנה כמה מהכוכבים העוו‬
‫ויטמין ‪ E‬הנקרא גם טוקופרול מתפקד כמסייע לאנזימים בקרומי‬ ‫תייעץ עם רופא‪ /‬דיאטנית לגבי הצורך בתיסוף שלו) מכיוון שעודף‬
‫התאים בגוף ובחלקים אחרים בו‪ ,‬כנוגד חמצון רב עוצמה מפני רדיו‬ ‫שלו עלול לגרום להפרעות עיכול דוגמת שלשולים וייתכן אף שיגרמו‬ ‫לים של הסקירות הללו והמלצות פרקטיות לביצוע‪:‬‬
‫ויטמין ‪ – D‬קרן שמש מאוחרת‬
‫קלים חופשיים‪.‬‬ ‫להגברת הסיכון להופעת אבנים בכליות‪.‬‬
‫הסלניום מתפקד גם הוא כנוגד חימצון בייחוד בשילוב עם ויטמין ‪.E‬‬ ‫בנוסף חשוב לציין כי כמות הויטמין במיצי פירות ירודה יותר בשל‬ ‫הוויטמין שמיוצר בעיקר דרך חשיפה לשמש‪ ,‬ואשר קרנו עלה לאין‬
‫נמצא כי שניהם מגבירים את מספרם של תאי ‪ T‬השייכים למע'‬ ‫תהליכי החימצון שהוא עובר במהלך הכנתם (גם אלו הביתיים אם‬ ‫שיעור בשנים האחרונות דרך מחקר רב המצביע על השפעתו המיטיו‬
‫החיסון וכן מעודדים את תגובת תאים חיסוניים הפועלים לזיהוי‬ ‫כי פחות) ובהתחשב בכך שהם מכילים בנוסף גם כמות גבוהה של‬ ‫בה על בריאותנו‪ ,‬לוקח חלק אינטגרלי גם בפעילות המע' החיסונית‪.‬‬
‫פתוגנים וניטרולם‪ .‬בנוסף הם מעלים הפרשה של חומרים אנטי‪-‬‬ ‫סוכר‪ ,‬יש עדיפות לצריכת הפירות באופן גולמי ולא כמיץ‪ ,‬ועל אחת‬ ‫נמצא כי הויטמין מגביר ביטוי בגוף של שרשראות חלבון קצרותאו‬
‫דלקתיים‪ ,‬ומעודדים את פעילותם של תאי ההרג הטבעיים‪ .‬לבסוף‬ ‫נטי‪-‬מיקרוביאליים דוגמת דפנסין וקתליצידין השומרים על ריריות‬
‫נמצא כי הם מורידים את הסיכון בהידבקות ויראלית ו‪/‬או חיידקית‪,‬‬ ‫כמה וכמה במקרים של סוכרת או טרום סוכרת‪.‬‬ ‫הגוף (ובפרט רירית המעי) מפני היצמדות וחדירה של חיידקים‪ .‬וירוו‬
‫בין היתר כנגד זיהומים במערכת הנשימה‪ .‬יש לציין כי שילוב הנגזרות‬ ‫מזון עשיר באבץ‪ -‬זה מומלץ !‬ ‫סים כמו שפעת למשל ידועים כמגבירים חדירות של הריאות ומכאן‬
‫השונות של ויטמין ‪ E‬יעיל יותר מאשר נגזרת אחת בלבד שלו ועל כן‬ ‫חשיבותו של הויטמין במניעת אותה חדירות ונזק לאותה רקמה‪.‬‬
‫אבץ הוא יסוד קורט וככזה הגוף זקוק לו בכמויות מזעריות‪ ,‬אך אין‬ ‫ויטמי ן ‪ D‬גם מקדם את ההתמיינות של תאים מונוציטים למאקר�ו‬
‫צריכתו מהמזון עדיפה על תיסוף שלו‪.‬‬ ‫הדבר מעיד על חשיבותו כלל וכלל‪ .‬אבץ מעורב באינספור תהליכים‬ ‫פאגים (תאים הבולעים ומפרקים פתוגנים)‪ ,‬וכן מוריד את הייצור של‬
‫מה מומלץ?‬ ‫ביולוגיים ובפרט בתגובת מערכת החיסון להדבקה נגיפית ובכלל‪.‬‬ ‫ציטוקינים מעודדי דלקת‪ ,‬ובכך מווסת את התגובה החיסונית בגוף‬
‫האבץ חיוני לתגובות של אנזימים‪ ,‬ליצירת דנ"א ולייצור חלבונים‪.‬‬ ‫(בניגוד למקרים בהם יש "סערת ציטוקינים" שהיא תגובה חריפה‬
‫שילוב מזונות עשירים בויטמין ‪ E‬הכוללים שמנים צמחיים כגון נבט‬ ‫רמת חסר של אבץ קשורה באופן מובהק עם עליה בחומרים מעודדי‬
‫חיטה‪ ,‬חמניות‪ ,‬חריע‪ ,‬תירס וסויה‪ .‬בנוסף‪ -‬אגוזים ושקדים‪ ,‬זרעי חמו‬ ‫דלקת ורמה מספקת שלו מאפשרת ביטוי מוגבר של קולטנים לנוגדי‬ ‫הגורמת לשרשרת תהליכים הרסניים בגוף ואף למוות)‪.‬‬
‫ניות וצנוברים‪ ,‬ירקות עליים ירוקים‪ ,‬קטניות בפרט שעועית וסויה‪,‬‬ ‫מה מומלץ לעשות? – להיחשף ישירות לשמש לפחו ת ‪ 15‬דק' ב�י‬
‫פירות כגון קיווי מנגו ותות שדה‪ ,‬ביצים כבד ובשר שומני וכן דגנים‬ ‫דלקת ובכך הוא עוזר לווסת את התגובה הדלקתית בגוף‪.‬‬ ‫ממה‪ ,‬לשלב מזונות המכילים ויטמין ‪ D‬דוגמת – דגי סלמון ‪ ,‬ביצים‪,‬‬
‫מלאים‪ .‬גם בהקשר זה חשוב לאמר שתיסוף בויטמין זה איננו מומלץ‬ ‫לאבץ השפעה חיובית על פעילותם של תאים ייחודיים של מערכת‬ ‫פטריות פורטבלו‪ ,‬ולבצע בדיקות תקופתיות לגילוי חסרים בדם ותיו‬
‫החיסון‪ ,‬שתפקידם הרס של תאים שנדבקו בנגיפים או שהתפתחו‬
‫ללא אינדיקציה ברורה וישנן גם עדויות על נזקים בתיסוף מיותר‪.‬‬ ‫לתאים סרטניים‪,‬על תהליכי "בליעה" של מזיקים (התאים הבולעניים‬ ‫סוף לפי המלצה רפואית במידה וקיים חסר‪.‬‬
‫שילוב מזונות עשירים בסלניום‪ -‬שקדים ואגוזים‪ ,‬טונה‪ ,‬בשר בקר‪,‬‬ ‫שהוזכרו קודם לכן)‪ ,‬ועל ייצור נגזרות פעילות של חמצן המהוות גורם‬ ‫ויטמין ‪ C‬ותהיה לי בריא –‬

‫כבד בקר‪ ,‬הודו‪ ,‬עוף‪ ,‬ביצים‪ ,‬שיבולת שועל ‪ ,‬חיטה מלאה‪.‬‬ ‫שפע של סגולות נקשרו לויטמין זה ולא בכדי‪ .‬שמו בעיקר נקשר עם‬
‫מניעה וטיפול במחלות חורף (הצטננות‪ /‬שפעת וכו') אך דווקא קשר‬
‫שיהיה חורף חמים ובריא‪.‬‬
‫יעל‬

‫גליון מספר ‪16.12.2021 | 1137‬‬ ‫‪16‬‬