Page 21 - ENS - PROYECTO FINAL - Revista

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C H I L A Q U I L E S

Proviene del náhuatl chilli, que significa
chile y de quilitl que es hierba comestible.
Otro posible origen es la pluralización del
náhuatl chilli, que es chile, y de aquilli,
que significa metido en, resultando
literalmente: metido en chile.

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M E Z C A L

Proviene del náhuatl mexcalli, compuesta
de metl (maguey) y ixcalli (cocido). El
maguey es una especie de agave que se da
en México de donde también se produce el
pulque y el tequila.

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C H I P O T L E

Además del chile jalapeño, uno de los chiles
mexicanos más conocidos en el mundo por la
riqueza de sus aromas ahumados es sin duda
el chile chipotle. Esta cualidad se debe a que
es secado al humo (ahumado). La palabra
chipotle tiene su origen precisamente en el
método de secado, viene del náhuatl
«Chipoctli» que significa «chile ahumado»...
chili = chile + poctli = ahumado.