Page 52 - Bon Dia Aruba

C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasMiércoles 10 Febrero 2016 Licuado de
avena con
6 alimentos que un experto en seguridad alimentaria plátano -light
dice que nunca comería
El plátano contiene potasio
Los dos brotes de bacteria E. cuáles son: personas. Todo tipo de ger- maravillosa, pero pienso que y magnesio lo que nos ayuda
coli que afectaron el año pas- 1. Leche y jugos sin pasteuri- minados, dice Marler, pu- a veces, no vale la pena tomar al buen funcionamiento del
ado a los populares restau- zar eden propagar la infección el riesgo”. sistema muscular.
rantes Chipotle, en Estados Estos, explica Marler, pueden bacteriana que se origina en 5. Huevos crudos o semicru-
Unidos, mostraron, una vez fácilmente estar contami- sus semillas. Aunque agrega dos. Ingredientes
más, el riesgo que corremos nados con virus, parásitos y que bien cocidos sí los com- A pesar de que a fines de los -plátano
de intoxicarnos con alimen- bacterias como Salmonella, ería. 1980 una epidemia de salmo- -hielo
tos. E. coli y Listeria. 3. Carne que no está bien co- nella en Reino Unido con- -extracto de vainilla
La forma como se procesan Y es que ésta tiene 150 veces cida (incluida la hamburgue- virtió al huevo en el enemigo -canela en polvo
hoy en día los alimentos ha más probabilidades de casuar sa) o que está macerada. número 1, mucha gente no -3 cucharadas de avena
creado numerosas oportuni- enfermedades que los pro- Para Marler, las hamburgue- ha dejado de comerlos cru-
dades para que los patóge- ductos lácteos pasteurizados. sas siempre deben estar bien dos. Pon a hervir la avena con dos
nos alimentarios encuen- La misma advertencia se apli- cocidas. “La razón por la que El huevo es uno de los ali- tazas de agua y una de leche
tren la forma de llegar hasta ca para los jugos no pasteuri- los productos molidos son mentos más nutritivos y descremada. Utiliza un pláta-
nuestros platillos. zados, que ahora se han vuel- problemáticos y necesitan económicos en el mundo, no congelado y media taza de
¿Qué podemos hacer para to muy populares en tiendas cocerse muy bien es porque pero tienen sus riesgos. hielo, ponlo en la licuadora
protegernos de estos micro- de alimentos “saludables”, o cualquier bacteria que está Y para evitar cualquier en- junto con la avena una vez
bios, en particular cuando no los puestos de jugos recién en la superficie de la carne fermedad, los expertos reco- que esta se enfrie. Agrega un
tenemos control de la segu- exprimidos que se venden en puede puede contaminar el miendan almanenarlos en el chorrito de extracto de vaini-
ridad de los alimentos que las calles, los cuales pueden interior”, dice. refrigerador, cocerlos com- lla y canela en polvo al gusto.
ingerimos? contener bacterias peligrosas. Si la carne molida no se co- pletamente y consumirlos Mezcla bien y a disfrutar!
Si hay alguien que sabe de 2. Brotes o germinados (de cina a 70ºC interna y exter- inmediatamente después de
seguridad alimentaria en Es- soya, frijol, alfalfa, etc.) namente puede causar intox- cocinarlos. Puedes agregar una cuchara-
tados Unidos, sin duda es Desde mediados de los 1990, icación de E. coli, salmonella 6. Ostras y otros moluscos dita de miel virgen para en-
Bill Marler. los germinados crudos o lig- y otras bacterias. crudos. dulzar, si estas a dieta olvida
El abogado y experto en se- eramente cocidos han sido Y en cuanto a los bistecs, Las ostras, igual que otros la miel, el platano contiene
guridad alimentaria ha repre- vinculados a más de 30 brotes Marler siempre es cuidadoso moluscos, son animales fil- mucha azúcar.
sentado a víctimas de casi to- bacterianos en EE.UU., con la maceración: una prác- tradores y absorben todo lo
dos los brotes de intoxicación principalmente causados por tica de picar la carne con una que está en el agua. Avena con
que han ocurrido en ese país Salmonella y E. coli. aguja para ablandarla que pu- Según Bill Marler, los molus- vegetales
en los útlimos 20 años, in- En 2011, casi 4.000 personas ede transferir microbios des- cos crudos, en particular las
cluidos los de Chipotle. se enfermaron y 53 murieron de la superficie al interior de ostras, han estado causando ¿Sabías que la avena ayuda a
Y ahora, en la revista por in- en una letal intoxicación en la carne. Si la carne está mac- cada vez más intoxicaciones reducir los niveles de coles-
ternet Bottom Line Health Alemania cuya causa fue la erada, Marler come su bistec recientemente. terol? Aquí te enseño una
acaba de publicar una lista de E. coli en germinados en una bien cocido. Si no lo está, Su teoría es que el incremen- forma de preparar una av-
lo que dice son seis alimen- fábrica. opta por término medio. to en la temperatura de las ena salada, una opción dife-
tos que él nunca comería. A En 2014, un brote de salmo- 4. Frutas y vegetales que se aguas de mar ha aumentado rente ideal para incorporar ve
continuación te explicamos nella en germinados de frijol venden lavados o cortados, el desarrollo de microbios, getales.
en EE.UU., hospitalizó a 19 “listos” para comer. de manera que cada vez tiene Ingredientes
“Huyo de éstos como si fuer- más cuidado con los pro- -3 cucharadas soperas copea-
an una plaga”, dice el experto. ductos del mar. Tomado de das de avena
Porque entre más de manip- BBCMundo -2 tazas de agua
ule y procese un producto, -Sal
más riesgos de contaminarse. -Sal de ajo
-1 cda de hojas de romero
Espaguetis a la Carbonara En los últimos años ha ha- -1/2 calabacita chica cortada
La Autentica bido un enorme incremento -1/2 zanahoria cortada-2
en las ventas de bolsas de en- champiñones
saladas, frutas y o vegetales -1 trozo de apio
lavados, cortados y listos para -1/2 cucharada cafetera de
ingerir. Pero tal como dice chile rojo molido
Marler, “La conveniencia es -2 cebollintes o cebollita de
rabo
Arroz basmati. -1/2 cucharada consomé de
Receta paso a paso pollo
Pon a hervir las verduras en
Ingredientes: En una fuente batir las Ingredientes apasionados podéis añadir un agua junto con sal, romero
- 20 ccs de aceite yemas de los huevos (uno 200 g de arroz basmati poco más, recordad la me- y el consomé de pollo. Cu-
- 400 gramos de espagueti por comensal), el queso , la 250 ml. de agua dida del agua. ando esten listos, toma el
- 4 huevo, las yemas pimienta y cuidado con la La ralladura de una lima o la 02. Primero vamos a limpiar agua donde fueron hervidos,
- 1 pellizco de pimienta negra sal, el queso suele llevar. Es mitad de un limón el almidón que trae el arroz. 2 tazas y pon a hervir la avena
- 150 gramos de queso mejor empezar poniendo en 1/2 cucharadita tipo postre Su contenido en almidón es en esa agua, agrega un poco
pecorino, Grana Padano pequeñas cantidades, hasta de semillas de cilantro muy alto así que para que más de romero y sal. Deja la
- 1 pizca de sal que las yemas y los quesos 1/2 cucharadita tipo postre quede suelto habrá que lavar- avena hirviendo hasta que
- 120 gramos de tocino ahu- hacen una crema y deja de de cominos enteros. lo varias veces con agua fría tome una consistencia pas-
mado saber a huevo. 1/2 cucharadita tipo postre en la propia cazuela donde tosa y después mezcla con
Instrucciones: Colar la pasta una vez esté de hinojo o alguna especia vamos a cocinarlo. Debemos las verduras. Si lo prefieres
Cocer los espaguetis en hervido. Incorporar a la cre- anisada aclararlo varias veces hasta puedes hornear las verduras,
abundante agua salada. ma la pasta en pequeñas por- Sal (al gusto) que salga clara el agua. sólo rocíalas con romero, sal
Rallar los quesos y cortar el ciones y remover rápidam- Preparación paso a paso del 03. Una vez que el agua esté de ajo y mete al horno. to-
tocino en trocitos. ente y seguir añadiendo. No arroz basmati más o menos clarita, deja- mado de RecetasLaura
En una sartén con poco debe de cocer el huevo. Se 01. Medimos el arroz que mos reposar unos 10 minu-
aceite, freír el tocino, hasta añade le tocino desgrasado vamos a emplear, para 4 tos, esto hará que el grano se
que cambie el color ligera- al conjunto y se sirve al mo- personas con 50 gramos es cueza antes y se mantenga
mente. mento y caliente. suficiente, pero si sois unos más firme y entero.