Page 52 - BON DIA ARUBA 22AUGUST2015
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C12 CUIDA TU FIGURA
Tamal tolimenseCocina y ComidasLunes 24 Agosto 2015 Pan Árabe con
Ingredientes Espinaca y
-500 gr de maíz blanco tri Queso Feta
llado
-1 pollo partido en trozos Ingredientes
medianos -220 gramos de Yoghurt Es-
-sal, comino y pimienta al tilo Griego
gusto -250 gramos de harina
-500 gr de tocino con cuero -4 cucharaditas de polvo para
-500 gr de costilla de cerdo hornear
-1 atado de cebolla larga pi -1/2 cucharadita de sal de
cada mesa
-3 dientes de ajo machacados - 2 cucharadas de aceite ve
-Achiote al gusto getal
-250 gr de arroz cocido -2 tazas de espinaca
-250 gr de arveja seca y co- - 1 taza de queso feta
cida
-Hojas de plátano soasadas Preparación
-500 gr de papa pelada y pi cama de masa y poner un En un tazón grande mezcla
poco de pollo, tocino, cos- el Yoghurt Estilo Griego con
cada días cambiándole el agua dia- 3 tazas de caldo y colarlo. tilla de cerdo, papa, zanaho- la sal.
-250 gr de zanahorias corta- riamente. Molerlo y adobar En la grasa del tocino sofreír ria y huevo, colocar otra capa
das en rodajas el pollo con sal, comino y la cebolla, el ajo y el achiote, de masa encima, recoger las
-3 huevos cocidos cortados pimienta. Sancochar el cu- durante 10 minutos. puntas y bordes de las hojas y
en cascos ero del tocino y la costilla de Agregar el arroz cocido, la amarrarlas muy bien.
-Cabuya cerdo en 6 tazas de agua con arveja y el maíz, revolver Poner a cocinar en el caldo y
un poco de sal durante 20 bien y dejar reposar 1 hora. agua que los cubra durante 2
Preparación minutos, reservar el caldo. Para cada tamal engrasar una 1/2 horas con la olla tapada, a
Remojar el maíz durante 3 Mezclar el maíz molido con hoja de plátano, colocar una fuego medio.
Cómo hacer el almuerzo de hoy?
#1 Sopa de #2 Ensalada #3 Pollo con #4 Postre
Aguacate Fría patilla y menta plátano Mielmesabe
Combina la harina con el
polvo para hornear y agrégala
poco a poco al tazón.
Incorpora los ingredientes
hasta formar una masa.
Ingredientes Ingredientes Ingredientes Ingredientes Espolvorea un poco de ha-
-300 g pulpa aguacate -1 sandía/patilla pequeña -300 gr pechuga de pollo -5 tazas de leche cortada rina sobre la mesa y amasa
- 2 tazas caldo pollo -1/4 taza de menta picada -50 gr de mango -1 panela (si no se consigue hasta que te quede una masa
- 2 tazas agua de coco - 1 /2 taza de queso feta -20 gr de queso doble crema se puede remplazar por una suave y sin grumos.
- 1 chile serrano sin semillas - Jugo de 1 naranja -20 gr de jamón libra de azúcar) Colócala en un tazón de vi
y picado - 1/4 taza de aceite de oliva -1 huevo -1 astilla de canela drio, tápala y deja reposar por
- 1 cucharadita semillas de - 5 cucharadas de jugo de -50 gr de harina de trigo Preparación 15 minutos.
cilantro lima o limón -1 plátano verde, en chip y Se coloca la leche al fuego y Una vez que hayan pasado
- 200 g yogur natural - Sal y pimienta hecho miga cuando este caliente se agre- los 15 minutos, saca la masa
- coco fresco rallado Preparación -100 gr de uchuva ga la panela en trocitos (o el y divídela en 4 porciones y
- Pimienta Se prepara la vinagreta. En -50 gr de azúcar azúcar) y la astilla de canela. extiéndelas sobre la mesa es-
- sal un recipiente mezclaremos -10 gr de mantequilla Cocer a fuego medio re- polvoreada con un poco de
Preparación el jugo de limón con el jugo -10 gr de pimentón rojo volviendo de vez en cuando. harina.
Primero aplastamos la pulpa de naranja, sal y pimienta a -2 uni espárragos verdes co- Dejar secar hasta que la leche Extiéndelas lo más delgado
de aguacate y la licuamos gusto; de a poco iremos aña- cidos forme grumitos y la panela que puedas. A cada cuarto
junto con el caldo de pollo y diendo el aceite de oliva para -Sal adquiera consistencia de me- agrégale 1/4 de la espinaca y
el agua de coco. lograr una buena emulsión. -Pimienta lado. Dejar enfriar. del queso feta desmoronado.
Cuando consigamos una Agregar por último la meta Preparación Nota: si no tiene leche corta- Calienta un sartén o un co-
mezcla heterogénea, añadi- picada en el momento, y Rellenamos la pechuga con da puede elaborar este postre mal y agrega un poco de
mos el chile, las semillas de reserva la vinagreta para lu- mango, queso doble crema y agregandole a la leche tibia aceite vegetal.
cilantro y el yogurt. ego servir. el jamón. 2 cucharaditas de jugo de Cuece los panes árabes por
Removemos hasta que todo Cortar la patilla en cuatro Enrollamos en hoja de papel limón. cada lado hasta que estén lig-
quede bien consistente. pedazos grandes y luego és- aluminio y freímos durante eramente dorados.
Sazonamos con sal y pi- tos en rebanadas de unos 5 10 minutos. Una vez cocidos córtalos en
mienta al gusto y por encima centímetros, los cuales pas- Después le quitamos el pa- triángulos y sirve.
echamos un poco de coco aremos por la plancha bien pel, empanamos con miga de El pan árabe esta hecho con
rallado. Servimos la sopa fría. caliente. Dejaremos enfríar pan el plátano verde y freí- Yoghurt Estilo Griego, lo
y le quitaremos la cáscara mos. cual los hace más suaves. No
para colocarla en una fuente Salteamos la uchuva cortada dejes de hacerlos que están
donde serviremos la ensala- en cuartos con la mantequilla deliciosos.
da. y el pimentón, agregamos el
Colocar la patilla y el queso azúcar y dejamos reducir
esparcirlo por arriba, y ter- durante 10 minutos a fuego
minar conla vinagreta rea lento.
lizada previamente. Servimos la salsa de espejo y
decoramos con el esparrago.
