Page 24 - AD 23DEC2017

24
Antilliaans Dagblad - zaterdag 23 december 2017

KERSTRECEPTEN DOOR AGNES VAN BERGEN
Voorgerecht: Voorgerecht: vissoep met fruits de mer
kaviaarhapje Ingrediënten: Bereiding:
2 eetlepels olie Verhit de olie in een pan en bak
Ingrediënten: 1 kleine ui, gesnipperd de ui en de aardappel in circa 5
sneetjes witbrood 1 kleine aardappel, in kleine minuten glazig.
1 potje kaviaar blokjes Voeg er de tomatenpuree bij en
citroenboter 1 eetlepel tomatenpuree bak even mee.
hardgekookt ei 600 ml visbouillon Blus af met de visbouillon en
100 ml witte wijn de wijn en breng aan de kook.
Citroenboter: 125 gr boter romig roeren, met geraspte schil en 100 gr verse vis zonder graat Laat 10 minuten zachtjes door-
sap van een halve citroen vermengen. koken. Schep er de vis en de
(mag ook diepvries) knoflook door en kook nog 5
Bereiding: 1 teentje knoflook, fijn geperst minuten door. er de fruits de mer door en ver-
Uit sneetjes witbrood rondjes steken. Deze met citroenboter 100 gr fruits de mer Pureer de soep met een staaf- warm het geheel.
besmeren, met plakjes hard gekookt ei bedekken en daarop 2 takjes verse peterselie, mixer en schenk door een zeef. Met peterselie bestrooien en in
kaviaar leggen. fijngehakt Schenk terug in de pan, schep glaasjes serveren.

Advertenties

Nagerecht:
clafoutis

(een Frans
vruchtendessert)

Ingrediënten:
U kunt vruchten gebruiken
die u bij de hand hebt,
zoals appels, peren, abri-
kozen, kersen, evenals
gedroogde vruchten.
600 gr verse vruchten of
300 gr gedroogde vruchten
(een nacht laten weken)
3 eieren
150 gr bloem
mespunt zout
volle eetlepel suiker
3 dl melk
mespunt zuiveringszout
(baking soda)
poedersuiker
Bereiding:
Roer de eieren luchtig en
schuimig en voeg er gelei-
delijk de gezeefde bloem,
zout en suiker bij en de
helft van de melk. Laat het
een uurtje rusten.
Maak de verse vruchten
schoon en ontpit ze zo
nodig. Peren en appels in
kleine stukjes snijden. De
geweekte vruchten goed
uit laten lekken.
Leg het fruit in een bebo-
terde, vuurvaste schaal.
Strooi er enkele lepels
poedersuiker op. Voeg de
rest van de melk en het
zuiveringszout aan het
beslag toe en giet het over
het fruit. Laat het gerecht
ongeveer een half uur
bakken in een voorver-
warmde, matig hete oven.
Dien de clafoutis in de
schaal warm op met poe-
dersuiker en room.