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C12 CUIDA TU FIGURA

Cocina y ComidasViernes 5 Febrero 2016 Cómo preparar
Quinoa
Los secretos para mantener
un buen pan casero Para cocer la quinoa utiliza
tres partes de agua o caldo
Marisco en el menú por una parte de grano.
La quinoa debe lavarse an-
CÓMO MANTENERLO Cómo cocerlo al punto cuando ésta hierva, y el tiem- tes de cocerla para eliminar
Si dejas que el pan se enfríe por completo y después lo guar- Aunque se puede comprar po de cocción se cuenta cu- la saponina que contiene,
das en un lugar fresco y seco, se mantendrá en buen estado el marisco ya cocido, el sa- ando el agua vuelva a hervir. para ello se enjuaga unos
más horas. bor del recién preparado es -Los tiempos. Dependerá del segundos bajo el chorro de
PROCESO DE AMASADO mucho más intenso. Además, tamaño de las piezas. Boga- agua fría, veremos que hace
Para amasar correctamente es necesaria una superficie plana, es muy fácil cocerlos en casa. vante y langosta: entre 20 y espuma por esa saponina. No
situada la altura de la cintura y espolvoreada con harina, para -La técnica. Lo ideal es cocer 30 min.; centollo: de 15 a 18 se debe dejar en remojo más
que no se pegue la masa. el marisco en agua de mar (se min.; buey de mar: de 18 a de unos minutos pues lasa-
¡QUÉ CORTE! vende embotellada en tien- 20 min.; cigala: entre 1,5 y 3 ponina se despositaría en su
Por muy tentador que sea el aroma a pan recién hecho, debes das gourmet) pero si no es min.; nécora: de 5 a 7 min.; superficie
esperar a que se enfríe del todo para cortarlo, o el resultado posible, se cuece en agua con langostinos: de 1,5 a 2 min.; Tenlo a fuego medio duran-
será un desastre. abundante sal (entre 60 y 80 g gambas: 1 min. y camarones: te unos 15 minutos, o hasta
por litro de agua). Los maris- 30 segundos. que el grano se convierte en
Receta de Pan casero esponjoso cos vivos se meten en el agua -Para acompañar. Si te apetece transparente. Trata de asegu-
fría y el tiempo de cocción se dar un toque especial, sirve el rarte de que esté al dente, de
cuenta desde que el agua em- marisco con salsas: tártara, de la misma manera que con la
piece a hervir. Los mariscos limón y perejil, mayonesa de pasta.
no vivos se añaden al agua ajo o de guindilla. CasaDiez Lo mejor es que según vayas
probando, cocinarla has-
Ingredientes ficiente, retiramos la masa Pollo horneado con miel y ta que la encuentres de tu
•600 Gramos de Harina de del pan blanco y la colo- hierbas agrado. El tiempo perfecto
trigo camos sobre una superficie de cocción se alcanza cuan-
•350 Mililitros de Agua tem- enharinada. Le damos forma Ingredientes en una refractara desechable do cada grano de quinoa ha
plada redondeada y la pasamos a • 2 Unidades de Muslo de de aluminio y bañar con la doblado su volumen y libera
•30 Gramos de Levadura fr- una bandeja de horno. Aho- Pollo marinada de miel.Llevar al su germen blanco.
esca de panadería ra, cogemos un cuchillo bien • 3 Cuchara sopera de Miel horno a 180°C. y cocinar du- La quinoa también puede va-
• 10 Gramos de Sal afilado y realizamos varios • 2 Unidades de Limón rante 45 minutos. porizarse muy fácilmente
• Aceite de oliva virgen extra cortes en la parte superior • 1 Cuchara sopera de Finas Truco: Recomiendo utilizar Servir inmediatamente re-
Pasos del pan. hierbas una refractaria desechable cién cocida para mantener su
•Antes de ponernos manos •Hechos los cortes, • 1 Cuchara sopera de Aceite o papel aluminio, ya que la sabor y el valor nutritivo.
a la obra, precalentamos el volvemos a tapar y a dejar que de oliva miel se quema con facilidad Si lo prefieres puedes tostar
horno a 220ºC. Hecho esto, aumente su volumen. Luego, • 1 Pizca de Sal y puede dañar una refractaria los granos en una sartén an-
cogemos un bol grande y retiramos el paño y pintamos • 1 Pizca de Pimienta de vidrio. tes de cocerlos para darles
empezamos a mezclar la ha- el pan con el aceite de oliva Preparación: •Finalmente servir el pollo un sabor a nuez. Tomado de
rina con el agua templada. para que la corteza nos quede •Antes de realizar esta receta, al horno con miel y hierbas QuinoaRecetas
Integramos directamente dorada y crujiente. el primer paso es alistar todos y disfrutar. Esta preparación
con las manos para que nos •Horneamos el pan casero los ingredientes. con pollo es ideal para con- Ensalada de
sea más fácil. durante 45-50 minutos y, cu- •En una sartén con aceite sumir con puré de papas y quinoa y pepino
•Añadimos la sal y la leva- ando esté listo, lo retiramos sellar los muslos de pollo una fresca ensalada de agua-
dura fresca y seguimos mez- del horno y dejamos que se con piel, previamente sal- cate. Si te ha gustado esta con perejil
clando hasta obtener una enfríe sobre una rejilla. pimentados hasta que estén receta, tienes algún comen-
masa homogénea y sin gru- •Fácil, esponjoso y con todo dorados. tario o inquietud, danos tu •2 tazas de agua
mos. Amasamos durante el sabor tradicional del pan •Aparte en un bol, mezclar opinión. •1 taza de quinoa
6-7 minutos aproximada- casero, ¿te animas? Pásate la miel, el limón y las final • Si te ha gustado la receta •1 chalota pequeña
mente, hacemos una bola, la por mi blog Mi Mundo Sal- hierbas hasta obtener una de Pollo horneado con miel •3 cucharadas de vinagre
tapamos bien con un paño ado y descubre más recetas mezcla homogénea. y hierbas, te recomendamos •1/2 cucharadita de pimienta
limpio y la dejamos reposar sencillas como esta, ¡te es- •Agregar los muslos de pollo que entres en nuestra ca •Aceite de oliva virgen extra
hasta que doble su volumen. tán esperando!Tomado de tegoría de Aves y caza. •1 o 2 pepinos en rodajas
•Cuando haya levado lo su- recetasgratis •Perejil fresco troceado
•Sal marina
Preparación:
1.Cocer la quinoa con una
1 cucharadita de sal y hervir
en una cacerola a fuego len-
to hasta que el grano quede
tierno al dente y el agua se
haya absorbido, aproximada-
mente unos 15 minutos.
2.Dejala enfriar para añadirla
a la ensalada.
3.Mezcla la chalota picada,
el vinagre y la pimienta roja
molida en un tazón peque-
ño. Incorpora poco a poco
removiendo el aceite de oliva
virgen hasta emulsionar.
4.Coloca la quinoa en un bol
grande para servir y añade el
pepino troceado, el perejil y
la vinagreta recién hecha.
5.Sazona con sal si vieras que
no queda a tu punto de sal.