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Cocina y ComidasMiércoles 18 Noviembre
¡La Soja NO es su amiga!
La Soja sigue siendo anun-
ciada como una alternativa
sana a la carne y los produc-
tos lácteos, entregándonos la
cantidad necesaria de proteí-
nas.
Los productos de soja como
el tofu, la leche de soja, he-
lado de soja, queso a base de
soja, proteínas a base de soja
que sustituyen la carne, con-
tienen una cantidad de sub-
stancias dañinas.
Una de éstas es un enzima
que bloquea la acción de
otras enzimas que necesita-
mos para la digestión.
Comer soja, en realidad,
contribuye a las deficiencias
El poroto de soja, como to-
das la legumbres, contiene
ácido fítico, el cual bloquea
la incorporación de mine-
rales esenciales como el cal-
cio, magnesio, el hierro y el
plomo. Hace tiempo que se
sabe científicamente que las
dietas a base de legumbres
Pollo Crujiente con Ajonjolí
Ingredientes
-500 gramos de pechuga de
pollo
-1 taza de harina
-1 huevo
-10 jugo de limón
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-1 taza de ajonjolí
-sal al gusto
-aceite para freír
-pimienta al gusto
Preparación
Se pone en la licuadora el
jugo de los limones, la cebol-
la, el ajo, pimienta. Se muele
todo y se corta la pechuga en
tiras, se pone a marinar en
el jugo por 20 minutos, se
escurre y reserva el jugo.
En un tazón se pone la ha-
rina, el huevo, el ajonjolí y se
le agrega el jugo que reserva-
mos y sal al gusto, se bate.
alta en fitatos contribuyen a
deficiencias de minerales.
El método de procesamiento
destruye la esperanza de que
la soja pueda entregar la can-
tidad necesaria de proteína
Procesar el poroto de soja
mojándolo en una solución
alcalina, luego hacerla puré
y calentarla, destruye casi to-
das las enzimas dañinas, pero
hace que las proteínas de la
soja sean difíciles de digerir y más a su propio cuerpo?
menos efectivas. Después de
ser procesada, el contenido
de fitatos es todavía lo sufi-
cientemente alto como para
la bloquear a absorción de
minerales importantes. El
proceso de remojo reduce
uno de los aminoácidos es-
enciales, la cistina, que de
principio ya es muy baja. Te-
niendo un nivel tan bajo de
cistina, la proteína de la soja
no es capaz de entregar una
calidad alta en proteínas.
La soja puede causar cáncer e
Se enharinan las pechugas y
se meten en la pasta, se fríen
hasta que estén bien cocidas.
Acompáñalas con una en-
salada.
infertilidad
La soja contiene fitoestró-
genos en abundancia y éstos
afectan a la función endoc-
rina, causando una probable
infertilidad, cáncer de mama
y enfermedades a la tiroi-
des. Obtenemos bastantes
estrógenos de químicos en
nuestro tóxico medioambi-
ente, ¿por qué entonces uno
quisiera seguir añadiendo
Los bebés que son alimen-
tados exclusivamente con
Nuggets de Pollo Caseros
Ingredietnes:
- 250 gramos de carne de
pollo picada, sin piel
- 1 huevo entero
- 1 cdita de sal
- 1 a 2 tazas de pan seco mo-
lido finamente
- 2 puñados de hojas de acel-
ga cocidas, bien escurridas
- Una patata mediana, una
batata pequeña, zanahorias o
cualquier tubérculo que qui-
eras, pelado, cocido y redu-
cido a puré
- Cebolla rallada, desflemada
en agua caliente y escurrida
Preparación de los nuggets
Para hacer la versión básica
de los nuggets de pollo ca-
seros, simplemente pon en
la procesadora de alimentos
la carne de pollo junto con
la sal y, si quieres, pimienta, bordes de los cortes por un
hierbas secas u otros agrega-
dos que prefieras incorporar.
Aparte, bate el huevo con el
puré o el picado de los ve
CUIDA TU FIGURA
fórmulas de soja reciben el
equivalente en estrógenos de
5 píldoras anticonceptivas al
día
¿Qué significa esto? Los
pediatras se están dando
cuenta de que más y más ni-
ños (varones) muestran una
madurez física antes de los
ocho años y muchas niñas
muestran crecimiento de vel-
lo púbico antes de la misma
edad. Todo esto se atribuye
a la exposición a muchos es-
trógenos que se encuentran
en productos de soja.
Solamente los productos de
soya fermentada son seguros
Aquellas sustancia dañinas
son desactivadas durante el
proceso de fermentación, por
lo tanto, el tempeh, la salsa
de soya o tamari, el miso y el
natto NO son dañinos.
También, la soja posee altos
niveles de cobre, lo que con-
tribuye a un desequilibrio
entre los niveles de plomo y
cobre. Eso es significativo, ya
que afecta a las funciones del
sistema digestivo. Tomado
de senderosaludable
getales cocidos (bien escur-
ridos, siempre), e intégralo a
la procesadora para unir a la
carne de pollo. Nota que, si
quieres hacer distintas com-
binaciones, debes procesar
el pollo y luego dividir en
la cantidad de vegetales que
quieras preparar, y procesar-
los entonces por separado
para no mezclar los sabores.
Ya lista la mezcla, espolvorea
una bandeja (o la mesada)
con el pan panko o molido,
y esparce la preparación de
pollo por encima, logrando
una capa de unos 2 cm de
espesor. Espolvorea con
más pan por encima y corta
en cubos, barritas, o usando
cortantes de galleta con for-
mas entretenidas. Pasa los
poco más de pan, presion-
ando para adherirlo bien, y
congela separándolos por pa-
pel film o de hornear, o sino
directamente: puedes freír
Buñuelos de
Espinacas
La espinaca es la verdura de
mayor valor alimenticio,
contiene vitaminas A, C y
K, acido fólico, fósforo, cal-
cio y hierro. Conviene que
la merienda que consume su
hijo contenga alimentos sa-
nos y ricos en vitaminas.
INGREDIENTES
* 2 atados de espinaca
* 1 ¼ taza de harina leudante
* 4 huevos
* 1 taza de queso rallado
* 1 taza de queso cuartirolo
en cubos
* Sal y pimienta
* Aceite para freír
PROCEDIMIENTO
Lave la espinaca y píquela.
Agregue huevos, sal, pimien-
ta y queso rallado. Incorpore
de a poco la harina. Añada el
queso cuartirolo. Coloque
cucharadas de la preparación
en aceite no muy caliente.
Dore de ambos lados. Reit-
ere y pase por papel absor-
bente.
Saltado de
Zapallitos
Ingredientes 4 porciones
* 900 gr de zucchini cortado
en tiritas
* 1 cdita de sal
* 2 cdas de aceite de oliva
* 1/4 taza de almendras cor-
tadas
* 2 dientes de ajo
* 1/4 taza de queso parme-
sano rallado fino
* 1/4 cdita de pimiento rojo
picante
* Pimienta negra recién
molida
Preparación
Coloca los zucchinis en un
bowl y sálalos con 1 cucha-
radita de sal, deja reposar 10
minutos y aprieta bien con
toalla de papel para sacarle
el excedente de agua y la hu-
medad. Mientras, tuesta las
almendras en una sartén a
fuego medio por 3 minutos o
hasta que estén ligeramente
marrones. Pasa a un plato y
deja enfriar.
Calienta aceite en la misma
sartén y agrega el ajo y el
pimiento rojo, mezcla bien
con cuidado que el ajo no se
queme. Agrega el zucchini
rallado y saltea por 5 minutos
entreverando de ves en cuan-
do. Agrega el queso parme-
sano y las almendras y sirve.
Tomado de Mundodietético