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C12 CUIDA TU FIGURA
Milanesas rebozadas
Cocina y ComidasMiércoles 11 Noviembre en queso con ensalada
de vegetales asados y
Hamburguesa de quinoa
hojas verdes
“El reto es ir cambiando La quinoa, conocida popu- Ingredientes
poco a poco los malos hábi- larmente como ‘el grano • 8 bifes
tos alimenticios al punto de de oro de los incas’ por su -500 gramos de Quínoa (se -3 dientes de Ajo • Sal
que un carnívoro adicto a las origen andino y sus propie- prepara igual que el arroz, -3 cucharaditas de Jengibre • Pimienta
hamburguesas de grasa con dades energizantes, tiene aún a una taza de quínoa dos de rallado • Aceite neutro
carne de res pueda sentir la un largo camino por recorrer agua) -2 Huevos •
misma satisfacción con una para reemplazar a las popu- -1 litro de Agua o caldo de -Pimienta • Huevada:
hamburguesa vegana de qui- lares hamburguesas de carne verduras -Sal marina c/n • Huevo
noa, semillas y nueces en el procesada que se venden en -2 cdas de Harina integral -Avena instantánea c/n • Ajo
mismo formato de una ham- las cadenas de comida rápida. -1 Cebolla -Aceite de oliva c/n • Perejil
burguesa tradicional. • Mostaza
Preparación •
• Rebozado:
Dime lo que comes y te 1. Primero es necesario co- 4. Colocar la quínoa en un • Harina leudante
diré si podrías ser un cer la quinoa, para eso se co- bol, agregar la cebolla, el • Queso de rallar
loca en un colador, quitar las ajo, el jengibre, los huevos, •
psicópata posibles piedras y enjuagar una pizca de pimienta y otra • Ensalada:
varias veces con abundante de sal. Si fuera necesario, • Aceite de oliva
agua. agregar avena. • Azúcar negra
• Romero
2. Cocinar con el agua o cal- 5. Formar las hamburguesas • Rúcula
do en una olla a fuego bajo. y rebozar con la avena. • Albahaca
Cuando esté hecha, agregar 2 6. Cocinar en una sartén • Tomate cherry
o 3 cdas de harina. Revolver con un hilo de aceite o en el • Berenjena
y apagar el fuego. horno, de ambos lados, hasta • Hinojo
3. Picar la cebolla y el ajo. dorar. Tomado de Biobio •
• Vinagreta:
Hojaldre con paté de perdiz, • Jugo de limón
manzana verde y trufa • Aceto balsámico
• Miel
Según un estudio de inves- psicopatía. • Aceite de oliva
tigadores de la Universidad
de Innsbruck en Austria, Por último, se les pidió com- Elaboración
a las personas que les gus- pletar dos pruebas psicológi-
tan los sabores amargos son cas más y con base a estos Aplastar los bifes para hacer-
más propensos a tener perso resultados conectaron las los más grandes y tajear para
nalidades oscuras y a exhibir preferencias. que no se doblen en la coc-
conductas psicópatas y narci- ción. Salar apenas. Batir los
sistas. El experimento se realizó en Ingredientes huevos con sal, pimienta,
Los investigadores estudiar- otro grupo de 450 personas, mostaza, ajo y perejil picados.
on los hábitos alimenticios y así los investigadores pudi- -1 placa de hojaldre fresco -Una pizca de pimienta neg- Pasar los bifes por la huevada,
de cerca de 1.000 personas y eron concluir que “los gustos rectangular o cuadrada ra recién molida luego por la mezcla de harina
llegaron a las primeras evi- generalizados por los sabores -100-150 gramos de paté de -Una pizca de sal, c/n de y queso rallado. Descansar
dencias empíricas de que los amargos surgieron como un perdiz aceite de oliva virgen extra en heladera por media hora.
gustos alimenticios y la per- factor que predice el ma- -1 Manzana Granny Smith -Dos o tres tallos de cebo Freír en aceite bien caliente.
sonalidad podrían estar rela- quiavelismo, narcisismo -1 c/c de pasta de trufa blanca llino. Para la ensalada, cocer los
cionadas. y psicopatía”, según publi cherrys, berenenjenas y hi-
El estudio publicado en la caron en Appetite. Preparación: nojo (berenjenas y hinojo
revista Appetite evalúo prim- También encontraron que en cubitos) al horno en placa
ero a 500 hombres y mujeres las personas que son más aceitada con sal, pimienta y
a los que se les presentó una simpáticas (según una serie romero.Aparte, mezclar las
serie de alimentos dulces, de criterios psicológicos) son hojas de albahaca con las de
salados, amargos y ácidos. a las que menos les gustan los rúcula. Mezclar ambas ensal-
Se les pidió que calificaran sabores amargos. adas y aderezar con la vina-
de 1 a 6 qué tanto les gustaba greta (mezclar todos los in-
cada alimento y luego toma- Los investigadores sugie- Prepara el hojaldre como bandeja. Una vez hecho el gredientes y salar). Tomado
ron tests de personalidad. ren que quizá a las personas para hacer un milhojas sin hojaldre, déjalo enfriar sobre de CocinerosArgentinos
En un segundo experimento con rasgos de personalidades caramelizarlo, córtalo en una rejilla. Tomado de Gas-
a los participantes se les dio oscuras les gustan más estos cuadrados del tamaño de- tronomíayCia
una lista de afirmaciones y sabores (como el chocolate seado, ponlos en una bandeja
tenían que decir qué tan de amargo, el café negro, el agua de horno cubierta con papel
acuerdo estaban con ellas. tónica y otros) porque los vegetal, cúbrelos con otra
Estas frases están diseñadas perciben como una experi- hoja de papel vegetal y con
para diagnosticar rasgos de encia extrema. una bandeja que haga de
la personalidad como ma- En lo salvaje, las plantas ama- peso.Introduce el hojaldre
quiavelismo, narcisismo y rgas a veces son las que son en el horno precalentado
venenosas y es por eso que a 200º C con calor arriba y
el cuerpo tiende a rechazar abajo, y hornea durante unos
estos sabores por pensar que 10 minutos o hasta que esté
son una amenaza. dorado, para verlo tienes
que abrir el horno y sacar la
