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32 AWEMainta Diabierna, 12 April 2024

pollo paprika húngaro

UNA de las especias más apreciadas
y utilizadas en la cocina húngara es

el pimentón. Un delicioso plato de
pollo en salsa. Además de su buena
dosis de pimentón húngaro, la salsa
queda muy cremosa no solo porque se

enriquece con un poco de nata, sino
porque también lleva una buena cant-
idad de cebolla que aporta sabor y
su cocción lenta y larga hace que se

funda creando la característica textura
de este plato.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Raciones: 4

Categoría: plato principal
Tipo de cocina: húngara
Calorías: 300 kcal por cada 100 g

vorear la harina, mezclar bien y cocinar que rompa a hervir.
Ingredientes del pollo al pimentón por dos minutos más para que pierda
húngaro para 4 personas el sabor a crudo. Mientras tanto, cocer la pasta fresca
4 cuartos traseros de pollo troceados en abundante agua salada el tiempo

2 cebollas grandes en juliana Retirar del fuego, dejar templar medio indicado por el fabricante. Escurrir.
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva minuto y agregar el pimentón. Esto Servir el pollo al pimentón húngaro
2 cucharadas generosas de pimentón se hace para que el pimentón no se acompañado con la pasta y espol-
2 cucharadas de crème fraîche o 100 queme con el golpe de calor, ya que de voreado con perejil fresco picado.

ml de nata para cocinar lo contrario, podría amargar. Mezclar
1 cucharada de harina de todo uso bien. Resumen fácil de preparación
Perejil fresco picado 1. Sofreír la cebolla con el aceite en
Sal Incorporar el pollo a la olla y sazonar una olla o sartén grande

con sal al gusto. 2. Echar la harina, mezclar y cocer un
Para acompañar: par de minutos
400 g de pasta fresca (tagliatelles por Cubrir con agua a ras del pollo. Tapar y 3. Retirar del fuego, dejar templar
ejemplo) calentar a fuego fuerte, cuando rompa medio minuto e incorporar el pimentón

a hervir, bajar el fuego al mínimo y 4. Meter el pollo y salpimentar
Cómo hacer el pollo al pimentón dejar que haga chup chup durante 40 5. Cubrir con agua a ras. Cocer tapado
húngaro minutos. haciendo chup chup durante 40
En una sartén grande o una olla, poner minutos

a calentar el aceite de oliva a fuego Cuando pasen 40 minutos, destapar 6. Destapar y cocer otros 20 minutos.
medio y, cuando esté caliente, añadir y cocer 20 minutos más para que la Diluir la nata en un cazo de salsa, incor-
la cebolla. Rehogar unos 6 o 7 minutos salsa espese. Por último, diluir la crème porar y cocer 5 minutos más
removiendo con frecuencia para que fraiche o nata en un par de cazos de 7. Cocer la pasta según instrucciones

no se queme. la salsa e incorporar. Dejar que cueza 8. Servir el pollo al pimentón con la
Cuando la cebolla esté pochada, espol- otros 5 minutos más a fuego medio, sin pasta y espolvoreado con perejil.