Page 19 - E-Modul Interaktif Biotektonologi Berbasis Bioentrepreneurship

E-Modul Interaktif Bioteknologi Berbasis Bioentrepreneurship

Uji Kompetensi

Periksa dan bacalah soal-soal dengan saksama sebelum Anda
menjawabnya, anda dapat menjawab soal dan mengulas kunci
jawaban melalui website berikut.

1. Dalam pembuatan yogurt dibutuhkan peranan mikroba yang
berfungsi untuk mengasamkan susu dengan cara kerja mengubah
laktosa menjadi asam laktat. Pada proses tersebut jenis mikroba yang
terlibat adalah…
a. Lactobacillus bulgaricus
b. Aspergilus wentii d. Rhizopus oligosphorus
c. Acetobacter xylinum e. Saccharomyces cerevisiae

2. Produk fermentasi memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan
dengan bahan dasarnya. Diantara berikut ini yang bukan manfaat
produk fermentasi untuk tubuh adalah…
a. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
b. Menurunkan berat badan
c. Meningkatkan kesehatan kulit
d. Membantu menaikkan kadar gula darah
e. Menyehatkan pencernaan

3.

Urutan proses fermentasi produk tersebut yang benar adalah....
a. Tepung-alkohol-gula d. Gula-alkohol-tepung
b. Tepung-gula-alkohol e. Gula-tepung-alkohol
c. Alkohol-tepung-gula

4. Beberapa produk bioteknologi yang sering kita konsumsi
memanfaatkan bakteri dalam proses pembuatannya. Bagian dari
bakteri yang berperan dalam proses fermentasi sebagai vector atau
kendaraan gen adalah…
a. Plasmid d. Dinding sel
b. Inti sel e. Kloroplas
c. Ribosom

5. Pada proses fermentasi produk tape singkong ditambahkan ragi.
Fungsi dari ragi yang tepat adalah…
a. Sebagai zat pengawet singkong
b. Untuk pemula (starter culture) terjadi fermentasi
c. Sebagai pemberi rasa pada tape
d. Sebagai zat pewarna pada tape singkong
e. Untuk memperlambat proses fermentasi

16