Page 36 - E-Modul Pembelajaran Berbasis Masalah Terintegrasi Literasi Sains pada Materi Laju Reaksi

Pengawetan dengan garam dianggap sebagai cara yang sederhana namun

efisien, sehingga banyak diterapkan dalam pengolahan ikan tradisional,
termasuk dalam pembuatan ikan asin. Proses ini telah dikenal luas di berbagai
negara karena kemampuannya memperpanjang daya simpan ikan tanpa

memerlukan teknologi yang rumit. Dengan memanfaatkan sifat garam yang
dapat menekan pertumbuhan bakteri, ikan dapat tetap aman dikonsumsi

meskipun disimpan dalam waktu yang lebih lama. Metode ini juga menjadi
solusi penting dalam mengurangi kerugian akibat kerusakan ikan, terutama

saat produksi melimpah (Gozali, 2004).
Sebagai bagian dari upaya pengawetan tradisional, garam tidak hanya

memperpanjang umur simpan ikan tetapi juga menjaga kualitasnya, sehingga
produk hasil olahan ikan dapat tetap dimanfaatkan secara optimal oleh
konsumen. Dengan kemudahan dan efektivitasnya, pengawetan menggunakan

garam terus menjadi pilihan utama dalam pengolahan hasil perikanan.

Organisasi Belajar

1. Bagaimana pengaruh peningkatan konsentrasi garam terhadap kecepatan
pengawetan ikan dan hambatan terhadap pertumbuhan mikroorganisme?

2. Mengapa konsentrasi garam yang tinggi dapat memperlambat proses
pembusukan pada ikan?
3. Apa hubungan antara konsentrasi garam dan kadar air pada ikan selama
proses pengawetan?

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................

.......................................................................................................................................
......................................................................................................................................

25