Page 49 - E-Modul Pembelajaran Berbasis Masalah Terintegrasi Literasi Sains pada Materi Laju Reaksi
P. 49
Berdasarkan wujudnya, katalis dapat dibedakan dalam dua golongan, yaitu:
1. Katalis homogen, yaitu katalis yang mempunyai wujud sama dengan pereaksi.
2. Katalis heterogen, yaitu katalis yang mempunyai wujud berbeda dengan
pereaksi.
Ayo Berdiskusi!
Orientasi Masalah
Perhatikan gambar dibawah ini!
Gambar 20. Roti yang Mengembang
Sumber : Jaya Agung Mesin
Mengapa roti bisa mengembang?
P E R I S T I W A P E M B U A T A N R O T I D E N G A N R A G I
PERISTIWA PEMBUATAN ROTI DENGAN RAGI
AMPIBI: Jurnal Alumni Pendidikan Biologi-Roti merupakan makanan yang
terbuat dari tepung terigu, air, dan ragi yang pembuatannya melalui tahap
pengulenan, fermentasi kemudian dilanjutkan dengan proses pemanggangan
dalam oven. Jenis roti yang beredar saat ini beragam, dimulai dari roti berbahan
dasar adonan tepung terigu maupun roti berbahan dasar dengan adanya
penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan pangan lainnya yang
diizinkan (Kusnedi, 2021). Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan roti
dikelompokkan menjadi tiga, yaitu bahan baku utama, bahan penambah rasa dan
bahan tambahan. Bahan baku utama pembuatan roti adalah tepung terigu, ragi
dan air. Bahan penambah rasa contohnya garam, gula, margarin/mentega, telur
dan susu, sedangkan bahan tambahan seperti emulsifier dan malt digunakan
untuk meningkatkan mutu adonan roti (Arwini, 2021).
38
