Page 29 - Nourrir ses plaisirs

SÉQUENCE 4 Manger, toute une histoire !
Cette séquence met en évidence :
> les spécificités des générations par rapport au comportement
et aux habitudes alimentaires,
> les différentes facettes de l’alimentation.
Les activités sont dirigées pour adopter le point de vue
du résident :
> « L’alimentation , c’est aussi »,
> l’effet générationnel sur les comportements alimentaires.
A l’issue des activités; la formatrice synthétise et valorise
les actions mises en place dans les établissements : animation et repas à thème ou thérapeutique,
Projet d’Accueil Personnalisé (PAP), commissions...
Méthode participative
Travail en sous-groupe Brainstorming
L’alimentation c’est aussi (3)
en valorisant les connaissances et savoir-faire
Synthèse : document
« génération CREDOC » (4)
SÉQUENCE 5 Le vieillissement sensoriel
et son retentissement à table
Le plaisir alimentaire est conditionné par la perception des 5 sens. Or le vieillissement s’accompagne de déficits ou de baisses de perception (olfactive, gustative...).
Il s’agit de comprendre et d’expérimenter l’importance de compenser toute perte pour préserver l’appétit et garantir des apports alimentaires satisfaisants.
Les activités proposées permettent de prendre conscience de la place des 5 sens au cours du repas et l’évolution de ces 5 sens au cours du vieillissement.
Dans un premier temps, la formatrice invite les participants
à faire un état des lieux des pertes sensorielles, organe par organe, leur impact à table et à envisager les pistes de solution.
Dans un second temps, une dégustation guidée permet aux participants d’ explorer un aliment (un raisin sec) en utilisant ses 5 sens. A l’aide d’une fiche individuelle, chacun décrit ses sensations
Tout au long et à l’issue des réflexions et expérimentations du groupe, la formatrice synthétise et rappelle les points clefs pour compenser le déficit sensoriel :
> l’assaisonnement des plats et le choix des boissons,
la présentation
> le service et l’accompagnement du repas.
Méthode participative et expositive
Dégustation en pleine conscience d’un aliment : raisin ou abricot sec ou biscuit
Fiche dégustation
...
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