Page 60 - Nourrir ses plaisirs

DÉROULÉ PÉDAGOGIQUE DE LA JOURNÉE
SÉQUENCE 1 Présentation du formateur et de l’objectif de la journée : pourquoi et comment transposer les pratiques d’un service hôtelier des repas en EHPAD
La formatrice coordinatrice diététicienne
présente le formateur de la journée.
L’intervenant recueille les attentes en termes
de connaissances et savoir-faire du service hôtelier.
Chaque professionnel note une attente de savoir-être ou savoir-faire en matière de service hôtelier
en salle à manger en EHPAD.
SÉQUENCE 2
Méthode(s) d’animation(s) utilisée(s) lors de la phase expérimentale
> Accueil
TOAST pour :
> Thème
> Objectif(s) Animation
> Séquence
> Timing en précisant que le matin, il n’y aura pas de pause
Méthode participative
Brainstorming ou nuage de mots Outil d’animation : métaplan ou digital
https://padlet.com https://klaxoon.com/fr/ https://www.wooclap.com
L’environnement humain des repas et leur impact sur le convive
Pour sensibiliser le groupe à l’exigence d’un service hôtelier en EHPAD, les notions de posture professionnelle
et de gestion des humeurs et des émotions sont abordées.
Le formateur demande aux participants :
« Vous êtes au restaurant en famille, quels sont les critères qui vous inciteront à revenir ou pas ? »
A la fin du temps de réflexion individuel, un recueil est réalisé.
Il sollicite les participants pour transposer la situation
en s’imaginant à la place du résident en EHPAD.
Le formateur regroupe les différentes situations recueillies et propose des thèmes et des pistes d’action par groupe de situations : mise en lumière des facteurs influençant
le bon déroulement du repas: cadre, service, temps, menu, présentation, confort...
Échanges sur les « jours avec et sans » des professionnels et des résidents.
Méthode participative
Métaplan du module 1 Mise en situation
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SERVIR NOURRIR ET SOURIRE