Page 41 - Nourrir ses Plaisirs

SÉQUENCE 4 Développement d’une culture commune
en s’appropriant les textes phare réglementaires
et les recommandations en matière de restauration en EHPAD
CONSIGNE : Reconstituer les puzzles des textes officiels puis surligner 3 messages importants à retenir
et à partager au groupe.
Les contraintes de la structure et de chaque métier se trouvent comprises et validées, la formatrice récapitule en nommant les ministères, les politiques et les textes concernés.
SÉQUENCE 5
Méthode participative
et expositive
Activité ludique en sous-groupes pour s’approprier les textes
Outils : 3 puzzles extrait EGALIM, extrait GEMRCN, charte nationale pour une alimentation responsable et durable en EHPAD 2017 (7)
Documents ressources:
Plan de Maîtrise Sanitaire (17) Charte Nationale pour une alimentation responsable et durable en EHPAD (7)
Extrait de la Loi EGAlim (article
24 - sur la composition des menus (50% achats produits qualité et durables dont 20% bio) (4)
Loi EGAlim (5)
Loi Climat & Résilience (8) GEMRCN fiche “Personnes âgées” 2015 (6)
Rappel des besoins nutritionnels de la personne âgée au regard des recommandations
générales du PNNS
Ce temps permet d’aborder les idées reçues de chacun, des personnes elles-mêmes et/ou de leur entourage.
La formatrice propose des affirmations sur l’alimentation des personnes âgées.
Exemples : « il faut dîner léger », « quand on ne bouge pas, on dépense peu d’énergie ».
Chaque participant se positionne pour exprimer son avis selon un code défini.
La formatrice développe, démontre et justifie certaines affirmations.
A l‘issue de l’activité, la formatrice synthétise et conclut en soulignant les 4 points de vigilance essentiels à surveiller : poids / alimentation / hydratation / activité physique.
Méthode participative
et expositive
Débat mouvant sur l’équilibre alimentaire adapté aux personnes âgées : d’accord/pas d’accord.
Méthode expositive
Diaporama de la formatrice Fiche Mobiqual « le danger des régimes »
OU Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en établissements hébergeant des personnes âgées, fiche 23 « assouplir voire supprimer les régimes » (12)
Guide PNNS de l’aidant (9)
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