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NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA
METABOLISMO BASAL Y CALORÍAS
El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración.
Dentro del M.B. esta incluido el gasto por termogénesis, por trabajo mecánico visceral y el gasto en vías metabólicas.
Toda la energía liberada por los alimentos se convierte al final en calor.
El metabolismo (producción de calor corporal) mide la magnitud de liberación de E de los alimentos.
El gasto metabólico de E se mide en calorías, al igual que el valor de E de los alimentos.