Page 11 - Le Marché du 1er au 30 novembre | Grossiste alimentaire pour professionnels de la restauration

Prix/kg : 0,00 €HT
Prix env./portion 0,00 €HT de 250 g
CÔTE FILET DE PORC FERMIER ÉLEVÉ EN PLEIN AIR LABEL ROUGE
France
Carré de côtes de porc piécé. Sous vide par 4 pièces.
FRAIS
Les PLUS
• Porc filière Label Rouge, certifié Fermier, élevé en plein air
• Nombre limité d’éleveurs (moins de 30), localisés uniquement dans le Sud-Ouest : traçabilité certifiée
• 90 porcs par hectare et par an, production durable
• Élevage en plein air et respectueux des animaux : animaux moins stressés, fournissant un effort musculaire plus important
• Porcs nourris à volonté avec une alimentation maîtrisée + génétique spécifique, celle de la race DUROC : qualité de la chair, viande persillée et moelleuse et peu d’exsudat à la restitution.
DES CHEFS
Prix/kg : 0,00 €HT
Prix env./portion 0,00 €HT de 325 g
T-BONE DE VEAU
« LES VITELLIERS »
France
Les PLUS
• Veau né, élevé et abattu en France, issu de la filière certifiée « Vitelliers » : traçabilité
• Animaux de 200 jours + pratiques de production et d’alimentation + sélection rigoureuse des carcasses : viande tendre, claire et savoureuse
• Conditions d’élevage et d’abattage respectueuses des animaux
• Découpe originale avec une partie du filet et une du filet mignon : morceau particulièrement tendre et savoureux
• Produit reconnaissable par sa côte dont l’os est en forme de T
• Portion généreuse (calibré 300 à 350 g) : belle couverture assiette
Côte filet avec os, issue de carré de veau de la filière française certifiée « Les Vitteliers ». Sous vide par 5 pièces.
FRAIS
Prix/kg : 0,00 €HT
Prix env./portion 0,00 €HT de 350 g
RIB’S DE BŒUF AFFINÉ VBF CHAROLAIS
France
Élaborés à partir du plat de côte avec os ayant subi un affinage de 3 semaines mimimum.
Les rib’s sont coupés dans la longueur de l’os puis démanchonnés. Conditionnement individuel sous skin. Barquette de 4 pièces.
FRAIS
Les PLUS
• Viande affinée 3 semaines minimum : tendreté et saveurs garanties
• Pièce emballée sous vide individuellement : maîtrise des pertes et du coût portion
• Découpe innovante avec beau volume assiette
• Race charolaise : qualité, traçabilité et valorisation de la carte
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