Page 15 - cover modul

Fermentasi

Alkohol

Fermentasi alkohol sederhananya merupakan reaksi

pemecaham glukosa yang menghasilkan etanol dan

karbondioksida. Persamaan reaksinya adalah:

C H 0 ~> 2C H OH + 2CO 2
6
12 6
2
5
Meskipun dalam fermentasi tejadi perubahan bentuk

dan sifat namun massa bahan awal (anggur) dan massa

hasil akhir (alkohol dan karbondioksida) akan sama.

Pembuatan

Sabun

Pembuatan sabun atau reaksi saponifikasi merupakan

reaksi antara lemak atau minyak dengan alkali yang

menghasilkan sabun dan gliserol. Dalam reaksi

saponifikasi massa zat sebelum bereaksi yaitu

lemak/minyak dengan alkali akan sama dengan massa

total sabun dan gliserol yang dihasilkan.

Pembuatan Kue

Saat mencampurkan bahan-bahan kue seperti (telur,

gula, tepung, vanilli) maka massa total bahan sebelum

dipanggang akan sama dengan massa total kue yang

dihasilkan setelah dilakukan pemanggangan walaupun

bentuk dan teksturnya akan berbeda.

5

E-Module PBL Terintegrasi Kecerdasan Intrapersonal