Page 43 - Mi bebé y yo 339 - Marzo 2021

EL ARROZ
El arroz es el cereal que proporciona más almidón y en la forma más fácilmente digerible. Asimismo, es una importante fuente de energía y de proteínas, si bien, estas últimas no poseen un alto valor nu- tritivo. Para remediar este defecto, basta con com- plementar las proteínas del arroz con las de las le- gumbres, o bien acompañarlo de carne o pescado. El arroz también aporta importantes cantidades de fósforo y potasio, útiles para contrarrestar la fatiga, y ejerce una moderada acción astringente, por lo que se usa como tratamiento para la diarrea. ¿CUÁNDO INTRODUCIRLO?
El arroz es uno de los primeros alimentos dis- tintos a la leche que se le pueden ofrecer
al niño, en forma de harinas, sémolas
o copos. Más adelante, se le pue-
de dar en grano, como ingre- diente de paellas, ensaladas
o postres (con leche).
EL MAÍZ
El maíz es otro de los cereales
que no contiene gluten, por lo que
es ideal para las primeras papillas del
niño. Su composición química no es muy
distinta a la del trigo, pero su valor nutritivo es inferior, tanto por la cantidad como por la calidad
de las proteínas que contiene. No obstante, es una importante fuente de carbohidratos, y aporta vita- minas del grupo B y carotenos, por lo que resulta perfecto para la piel, las mucosas y la visión. El maíz tiene importantes propiedades diuréticas, es un la- xante natural y ayuda a combatir el nerviosismo y las tensiones.
¿CUÁNDO INTRODUCIRLO?
Se puede ofrecer al niño a partir de los 4-6 meses en forma de papillas de harina, sémolas o copos. Las papillas de maíz tienen una textura muy suave y un sabor dulce, por lo que suelen ser muy bien acepta- das por los más pequeños.
EL MIJO
El mijo es un cereal de grano muy pequeño y con un sabor suave y neutro, lo que hace que sea bien aceptado por los niños. Es uno de los ce- reales que más hierro y magnesio aporta, por lo que está especialmente indicado en caso de ane- mia, calambres musculares, debilidad y cansancio. También posee un elevado contenido en vitaminas del grupo B (en especial, B1, B2 y B9, que triplica, incluso, al de los otros cereales) y en silicio, lo que lo convierte en un alimento ideal para fortalecer
la piel, el cabello, las uñas y los dientes.
¿CUÁNDO INTRODUCIRLO?
El mijo es poco conocido en Occidente; sin embargo, en Asia o en África es un cereal adecuado para las primeras papillas in- fantiles, ya que no contiene gluten. También se suele utilizar en la pa- nificación y en la preparación
de pastas especiales.
EL SORGO
El sorgo es un cereal originario de la India y de la zona central de Áfri- ca. Es muy similar al maíz, tanto en apa- riencia como en propiedades nutricionales: aporta una buena cantidad de hidratos de car- bono, así como elevados niveles de vitaminas del tipo E y B, minerales, como fósforo, hierro y calcio, y fibra. Cabe destacar su bajo aporte en grasas, por lo que resulta ideal para dietas de adelgazamiento o de
control de peso.
¿CUÁNDO INTRODUCIRLO?
El sorgo es, junto al maíz, el arroz y el mijo, uno de los cereales que no contiene gluten. Por este mo- tivo, se puede ofrecer al niño al inicio de la alimen- tación complementaria, generalmente, en forma de papillas (combinado con otros cereales).
Debido a la ausencia de gluten, el sorgo es un ali- mento adecuado para personas celíacas o que su- fren de diabetes.
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