Page 12 - e-LiteS 2_Jamur Mikroskopis

Ayo Pelajari Menganalisis artikel

2. Kalian sudah mengetahui salah satu divisi jamur mikroskopis yang digunakan dalam pembu-
atan tempe, untuk lebih mengetahui jenis jamur mikroskopis yang lain, maka lakukanlah kegiatan
analisis artikel berikut ini!
Identifikasi Jamur Pada Roti yang Dijual di Kota Langsa Ber-
dasarkan Lama Penyimpanan
1
2
Ayu Dinda Lestari , Elfrida , Indriyati 3
Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Samudra
Pertumbuhan jamur pada makanan sangat sulit untuk dicegah. Beberapa jenis jamur yang
tumbuh di roti yaitu Rhizopus stolonifer, Mucor sp., Penicillium sp., Geotrichum sp.,
dan Aspergillus sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis-jenis jamur
yang tumbuh pada roti Bhoi yang dijual di Kota Langsa berdasarkan lama penyimpanan.
Penelitian ini menggunakan sampel roti Bhoi yang diberi tiga perlakuan yaitu P1
(dibiarkan di ruang terbuka), P2 (dibungkus dengan plastik), P3 (dibungkus dengan plas-
tik mika). Hasil dari penelitian ini menunjukkan pada P1 Penicilium requantum mulai
tumbuh pada hari ke-31, Aspergillus niger pada P2 mulai tumbuh hari ke-35 dan pada
perlakuan P3 Aspergillus flavus mulai tumbuh pada hari ke-39. Persentase jumlah tum-
buh jamur pada roti di setiap perlakuan yaitu P1 ±75%, P2 ± 45% dan P3 ±10%.
Jenis jamur yang tumbuh adalah Pencillium requantum, A. flavus, Aspergillus fumiga-
tus, A. niger, Penicillium citrinum dan Rhizopus stolonifer. Berdasarkan dari penelitian
yang dilakukan maka perlu dilakukannya penyimpanan roti Bhoi dengan menggunakan
plastik mika untuk menghambat pertumbuhan jamur.

Akses informasi lebih lengkap dengan klik: Lestari, dkk., 2019

Penelitian atau percobaan ini cukup mudah dan
sederhana untuk dilakukan di rumah, jika hanya
diamati secara morfologis saja. Kalian dapat
menonton dan memahami video berikut ini agar
lebih memahami mengenai jamur yang tumbuh
pada makanan sehari-hari (Animation tutorial, 2018). e-LiteS

3