Page 90 - Produk Modul Elektronik Inovasi Teknologi Biologi Rev 7 030924_Neat

Apersepsi

a b

(Harkness, 2019) (Arnold, 2021)

Gambar 39. (a) Yoghurt dan (b) Dadiah

Ananda semua pasti tahu dengan yoghurt, bukan? Apakah Ananda

menyukai yoghurt? Pernahkah Ananda berpikir untuk membuat yoghurt

sendiri? Ternyata membuat yoghurt itu tidak sulit, kita bisa membuatnya

dengan cara yang cepat, mudah, dan sederhana.

Sejarah mencatat yoghurt awalnya dibuat oleh bangsa Turki dengan cara

menyimpan susu sapi pada kantong kulit yang terbuat dari kulit kambing.

Bakteri asam laktat yang membuat susu menjadi curd (kental) dan berasa asam

adalah Lactobacillus bulgaricus. Nah, negara kita sendiri juga memiliki produk

sejenis yang mirip dengan yoghurt, apakah Ananda tahu produk apa itu? Ya,

produk sejenis yoghurt itu adalah dadiah, yang berasal dari Sumatera Barat.

Dadiah terbuat dari susu kerbau yang difermentasikan di dalam batang bambu

yang ditutup dengan daun pisang. Apakah Ananda sudah pernah mencobanya?

Yoghurt merupakan diary ptoduct yang dibuat dengan cara memfermentasi

susu dengan bakteri asam laktat. Bakteri ini akan merombak laktosa (gula susu)

menjadi asam laktat yang berperan dalam protein susu. Sehingga menghasilkan

70