Page 16 - e-book-แผนทจงหวดสรนทร 17X23 นว รวมเลม_Neat
P. 16
อาหารถิ่ ิ ิ �น
อาหารถิ่�น ผ่่านมาตรฐาน SHA
ขน์มโกรจ
Khanom Krot
็
์
้
ิ
ั
่
�
ึ
่
์
ุ
ขนมโกรจ เป็นขนมพื้นบ้านของชาวสุรนทรทมความคล้ายคล้งกบ้ขนมไขหงสุแล้ะไขเต่าของ
่
้
่
่
้
�
่
้
้
่
้
ั
�
้
ั
้
ทางภาคกล้าง มรสุชาต่หวานหอม ข้างในม 2 ไสุ ได้แก ไสุถั่วเหล้อง แล้ะไสุมะพื้ราว ต่วแป็งทาจาก
่
ำ
้
ิ
้
ู
้
้
�
ำ
้
้
้
้
ั
้
้
�
ั
ำ
ั
แป็งขาวเหนยวผสุมแป็งขาวจาว แล้ะผงฟู ผสุมนาแล้วนวด้ใหเขากน แล้วพื้กไว การทาไสุหวานนนใช ้
้
้
่
้
�
ึ
ั
้
ึ
ำ
่
้
่
�
่
�
้
�
ิ
้
ำ
�
้
่
๊
�
นาต่าล้ป็ป็ นาเป็ล้า แล้ะมะพื้ราวทนทกหรอถั่วเหล้องมากวนในกระทะ ทใชไฟูออนจนเรมแหงพื้อทจะนามา
�
ำ
�
ุ
้
้
้
ั
้
ำ
้
ำ
้
้
ิ
้
ป็นไสุได้ นาแป็งมาหมไสุใหมด้นาไป็ทอด้ด้วยนามนพื้ชจนเหล้องกรอบ้ รสุชาต่หวานหอมของมะพื้ราว
้
้
้
ำ
ิ
�
�
แล้ะนาต่าล้ เขากนได้้ด้่กบ้แป็งทอด้กรอบ้ใหมๆ
ำ
้
ั
้
่
ั
อ่น์ซอม จรุ�ก
An Som Jruk or Khao Tom Bai Maphrao with Pork
้
ุ
�
้
อนซอม จรก หรอขาวต่มมด้ใสุหม เป็นขาวเหนยวผสุมกบ้ถั่วล้สุง เนอหมแล้ะมนหม ป็รงรสุใหออกเคม
็
้
ู
ั
ั
ู
ั
ุ
ู
�
ั
ั
้
้
็
้
่
้
ิ
�
็
้
้
�
้
้
ิ
้
็
แล้วหอด้วยใบ้ต่อง รสุเคม มน กล้นหอมจากใบ้ต่อง แบ้บ้หวานกจะเป็น “อนซอม เจก” หรอขาวต่มมด้กล้วย
ั
ั
้
็
ั
่
�
ชาวบ้้านจะใช้ใบ้มะพื้ร้าวอ่อน “สุะเล้ิกโด้ง” ห่อ สุ่วนผสุมม่ข้าวเหนยวแชนาไว ใสุ่เกล้อเล้็กน้อย มะพื้ร้าวขด้
ำ
ู
่
้
้
่
่
้
้
ำ
้
้
มใสุข้างในทาด้้วยกล้้วยสุุกแล้วห่อด้้วยเชอกฟูาง สุมัยแต่ก่อนจะห่อด้้วยต่อกไม้ไผ (คนูจ)ห่อเสุร็จแล้วก ็
่
่
ั
้
็
นาไป็ต่มในหมอใบ้ใหญ่่หร้อป็ป็กได้้ เวล้ารบ้ป็ระทานจะม่รสุหวานของกล้้วยสุุก
๊
ำ
้
�
