Page 3 - Kue indonesia dari terigu 3.3

Daftar Isi

KATA PENGANTAR 1

DAFTAR ISI 2

KOMPETISI INTI DAN DASAR 3

A. MENGENAL KUE INDONESIA

1. Sejarah kue Indonesia 6

2. Pengertian kue Indonesia 7

3. Fungsi kue Indonesia 9

4. Prinsip kue Indonesia 9

B. TEPUNG TERIGU

1. Sejarah tepung terigu 10

2. Pengertian tepung terigu 11

3. Jenis-jenis tepung terigu 13

4. Ciri-ciri tepung terigu 15

5. Pemilihan tepung terigu 16

C. KUE INDONESIA DARI TERIGU

A. Jenis-jenis kue Indonesia dari terigu 19

B. Teknik pengolahan kue Indonesia 26

C. Peralatan memasak 38

D. PENYIMPANAN TEPUNG TERIGU 47

LATIHAN 48

KESIMPULAN 50

DAFTAR PUSTAKA 51

2