Page 78 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 78
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ىلع ) ءاملا وأ حلملا وأ ركسلا ( ليلاحملا هذه تانوكم نوكت أ ن بجيو Fancy grader ةزاتمملا
لولحم لا نولت ببست ديدحلا بئاوش نأ ثيح ةيندعملا بئاوشلا نم ةيلاخو ةواقنلا نم ةيلاع ةجرد
بئاوشو ة . يئاذغلا ةداملا ىف تانيناتلا نيبو اهنيب لعافتلا ةجيتن دوسلأا نوللاب ةيئاذغلا ةداملا وأ
ةبسنلابو ةجسنلأا بلصت ىلإ ىدؤت مويسلاكلا حلامأ كلذكو تاورضخلا معط ري غت ببست زينجنملا
تافصا وم هيلع قبطنتو رسعلا نم ايلاخ نوكي نأ بجي ليلاحملا هذه ريضحت ىف مدختسملا ءاملل
. برشلا ءام
للاخ ل ولحملا لقني مث تابلقمب ةدوزم ةريبك تاكنات ىف ليلاحملا هذه ريضحت متي ةداعو
نإف حلملا ريثأت ب لكأتلل بيبانلأاو تاكناتلا ضرعتل ارظنو ةئبعتلا ةيلمع متت ثيح ىلإ ةصاخ بيبانأ
عم ةب لع لكل اهتفاضا متي صارقأ وأ تارك ةروص يف حلملا مادختسا ىلع دمتعت ةثيدحلا قرطلا
نم % 54 - 51 نيب فاضملا لولحملا ةبسن حوارتتو اذه بولطملا زيكرتلا ىطعت ثيحب ءاملا
يفاصلا نزولا نم % 91 - 44 ةأبعملا ةيئاذغلا ةداملا لثمت امنيب ةيلعلا تايوتحمل ي فاصلا نزولا
Exhausting : يئادتبلاا نيخستلا ةيلمع ءارجإ - 12
ف ي دوجوملا كلذكو ةبلعلل ىولعلا غارفلا يف دوجوملا ءاوهلا درط ةيلمعلا هذه نم فدهلا
نيخس تب متتو كلذ نم لادب ءاملا راخب للاح إو لولحملا ىف ةبئاذلا تازاغلاو ةيئاذغلا ةداملا ةجسنأ
وأ نخاسلا ءاملاب ) ف ° 241 - 11 ( وأم ° 64 يلاوح ىلإ ماكحا نودب اهيلع ءاطغلا عضو دعب بلعلا
: يه ضارغأ ةدع ققحت ةبلعلا لخاد نم ءاوهلا درط ةيلمعو راخبلا
دق يتلا ةيئاوهلا ةق يقدلا ءايحلأا طاشنل مءلام ريغ ةبلعلا لخاد طسولا لعجي ءاوهلا دوجو مدع أ -
. ميقعتلا ةرارح ةجرد ريثأت مواقت
ىلإ ىدؤت يتلا ةدسكلأا تلاعافت نم ةيئاذغلا ةداملل ةيامحلا رفوي ءاوهلا دوجو مدع - ب
.) ج نيماتيف ( كيبروكسلاا ضمح ةصاخ تانيماتيفلا ضعب دقف
ةيلم ع ءانثأ ةبلعلا يف يلخادلا طغضلا نم للقي ءاوهلا درط ةجيتن ةبلعلا لخاد غيرفت دوجو ج -
مقعملا لخا د بلعلل ةيرارحلا ةلماعملا ءانثأ هنأ ثيح اهلكش هوشت وأ اهراجفنا عنمي يلاتلابو ميقعتلا
نايلغ نم جتانلا ءاملا راخب طغض نع ةرابع وهو يلخاد طغض طغضلا نم نيعون ىلإ ضرعتت
طغضل ا نيب قرفلا د يزي لاأ بجيو ميقعتلا راخب طغض نع ةرابع يجراخ طغضو ةئبعتلا لولحم
هنأ ىرن اذكهو راجفنلال بلعلا تضرعت لاإو ةعبرملا ةصوبلا / لطر 14 نع يجراخلاو يلخادلا
طغض . ةلاحلا هذه يف نوكتي اهلخاد طغضلا نإف ةبلعلا لخاد نم ءاوهلا درط مدع نم ةلاح يف
كلذ لباق لا ي امنيب دوجوملا ءاوهلا طغض ىلإ ةفاضلإاب ةئبعتلا لولحم نايلغ نم جتانلا ءاملا راخب
يلخادل ا نيطغضلا نيب قرفلا دادزي نأ نكمي اذكهو طقف ميقعتلا راخب طغض لاإ ةبلعلا جراخ نم
. هوشتلا وأ راجفنلال بلعلا ضرعي دق يذلا رملأا يجراخلاو
ني خستلا ةيلمع ىلإ جاتحن لا ةلاحلا هذه ىفو يلغي وهو ةئبعتلا لولحم فاضي انايحأو
نع بلعلا نم ءاوهلا درط نكمي امك هلحم لحيو ءاوهلا درطي جتانلا راخبلا نأ ثيح يئادتبلاا
درط ىل ع لمعي ىذلا راخبلا نم وج يف لفقلا ةيلمع ءارجإ وأ لفقلا ءانثأ غيرفت ةيلمع ءارجإ قيرط
هلحم لولحلاو ءاوهلا
