Page 82 - محاضرات في اساسيات الغذاء والتغذية

‫ٌساعد الكالسٌوم على تكوٌن مادة الأستٌل كولٌن اللازمة لنمل منبهات الأعصاب عند نمط اتصال‬
‫الأعصاب ببعضها أو عند نمطة اتصال الأعصاب مع العضلات كما أن الكالسٌوم ٌنشط الإنزٌم‬
‫المحلل للمادة الناللة لمنبهات الأعصاب‪ ٠‬مما ٌإدي إلى نمل الرسائل العصبٌة من خلٌة إلى أخرى ‪.‬‬

‫‪ -7‬تنشٌط الإنزٌمات ‪:‬‬

‫ٌساعد الكالسٌوم فً تنشٌط العدٌد من أنزٌمات التفاعلات الكٌمٌائٌة التً تحدث فً الجسم‪ .‬مثل‬
‫إنزٌم اللٌبٌز البنكرٌاسً وسكسنٌن دي هٌدروجٌتر والفوسفاتٌز الحامضً وكولٌن استٌرٌز‬

‫وأنزٌمات أخرى محللة للبروتٌن ‪.‬‬

‫مصادر الكالسٌوم الغذائٌة ‪:‬‬

‫جدول محتوى بعض الأغذٌة من الكالسٌوم والفوسفور‬

‫الفسفور‬ ‫الكالسٌوم‬ ‫(ممدار متوسط الحصة)‬ ‫الاؼذٌة‬
‫(مللٌجرام )‬ ‫(مللٌجرام )‬ ‫الكالسٌوم ( ‪Average‬‬ ‫فول سودانً محمص بالمشرة‬

‫‪391‬‬ ‫‪69‬‬ ‫‪)serving‬‬

‫‪ 3‬كوب‬

‫‪213 7‬‬ ‫‪ 3‬اولٌه‬ ‫لحم الدٌن الرومً‬

‫‪310 20‬‬ ‫‪4.5‬اولٌه‬ ‫سمن الهلبوت مشوي‬

‫كوب ( ‪ 8‬اولٌه ) ‪233 296‬‬ ‫حلٌب فرز‬

‫حلٌب كامل الدسم كوب ( ‪ 8‬اولٌه( ‪227 288‬‬

‫‪242 12‬‬ ‫‪ 3.33‬اولٌه‬ ‫لحم الدجاج مشوي‬

‫‪196 10‬‬ ‫‪ 3‬اولٌه‬ ‫لحم بمري مفرو همبرجر‬

‫‪123 18‬‬ ‫‪ 6‬حبات‬ ‫محار ؼٌر مطهو‬

‫‪105 25‬‬ ‫‪ 3‬كوب‬ ‫بٌض مسلوق‬

‫‪ 1‬حبه كبٌرة ‪121 15‬‬ ‫شرائح الممح‬

‫ذرة سكرٌة معلٌه كوب ‪83 12‬‬

‫‪103 4‬‬ ‫‪ 3‬كوب‬ ‫سبانخ مطهو‬

‫خبز ابٌض مدعم نصؾ كوب ‪34 89‬‬

‫‪24 21‬‬ ‫شرٌحه‬ ‫بطاطس مطهو‬

‫‪48‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪ 1‬حبه متوسطه ‪ 100‬جم‬ ‫الخضروات الورلٌه‬

‫والصفراء‬

‫حبه صؽٌره ‪28 44‬‬ ‫برتمال‬