Page 21 - BAKTERI2

F. Peranan Bakteri dalam kehidupan

INFO
BIOLOGI

Baca dan pahamilah informasi dibawah ini dengan cermat!

Bakteri pada Pembuatan Keju

Bakteri Asam Laktat jenis bakteri ini berperan utama dalam mengubah

laktosa(zat gula) pada susu menjadi asam laktat, dimana proses ini dapat menurunkan

pH keju sehingga tidak membusuk oleh bakteri pembusuk.Langkah ini adalah proses

pertama untuk membuat keju menjadi lezat.Pada dasarnya ada 2 jenis bakteri asam

laktat yaitu Lactobacillus (berbentuk batang) ,Lactococcus (berbentuk bulat).

Lactobacillus yang paling sering digunakan untuk pembuatan keju Swiss dan keju

Italia , maka bakteri Lactobacillus beserta Propionibacterium, freudenreichii dan

Streptococcus thermophiles adalah 3 jenis bakteri yang dapat digunakan dalam

membuat keju tersebut.

1. Bakteri yang menguntungkan bagi kehidupan

Di dalam kehidupan manusia bakteri mempunyai peranan yang menguntungkan.
Berikut nama-nama bakteri serta perannya didalam kehidupan:

a) Lactobacillus bulgarius , dapat memfermentasi susu menjadi lemak
b) Lactobacillus sp , dapat memproduksi asinan buah

c) Streptococcus thermophiles ,dapat memproduksi mentega
d) Pediococcus cereyiceae ,dapat memproduksi sosis

e) Steptococcus tactis , dapat memproduksi kefir

f) Bacillus brevis , dapat menghasilkan antibiotic ( terotrisin)
g) Bacillus subtilis , dapat menghasilkan antibiotic (basitrasin)

h) Entamoeba coli , dapat membusukkan sisa makanan

i) Lactobacillus cassei , dapat memproduksi yoghurt
j) Streptoccus laktis , dapat memproduksi keju

k) Entero bakteria , sebagai bakteri pengurai (Agustien, 2010)

20