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CHIACCHERE
Tra i i i dolci di Carnevale per ec- cellenza troviamo le le famose Chiacchiere diffuse in tutta Ita- lia sebbene il loro nome più noto (Chiacchere appunto) sia di origi- ne lombarda Originarie addirittura dell'Antica Roma si differenziano di di zona zona in zona zona anche nel tipo di di vino usato nel loro impasto che è fatto semplicemente di farina zuc- chero e e e lievito Ma accanto ad esse esistono in Italia altri numerosissimi dolci di spiccata intonazione
carnevalesca Scopriamoli insieme differenzian- doli per metodologie di prepara- zione
DOLCI LIEVITATI
BERLINGOZZI
Il “Berlingozzo” è un dolce al forno tipico toscano dalla classica forma a a a a a ciambella È diffuso anche nell'Umbria settentrionale parti- colarmente in Alta Valle del Tevere ove gli è dedicata una sagra paesa- na a a a a Pitigliano Il suo nome deriva dal “Berlingaccio” termine che indicava il giovedì grasso e e una maschera quattrocentesca Viene preparato con rossi di uova farina zucchero lievito scorza di limone e/o arancia grattugiata burro e e un po' di latte Gli stessi ingredienti utilizzati per altri dolci carnevalizi tipicamente toscani i i i i i i brigidini che però con- tengono solamente uova zucche- ro farina ed essenza d'anice Gennaio • Febbraio 2021 49
