Page 15 - e-Book Cold Chain

8

อานาจการเจรจาต่อรอง โดยมีสาเหตุเกิดจากปัจจัยหลายประการ อาทิ ผลของการใช้ทรัพยากรประเภท
สินทรัพย์ประจ าที่ไม่เหมาะสม อาทิ การเลือกใช้ยานพาหนะที่ไม่เหมาะสมกับปริมาณผลผลิต การก่อสร้างโกดัง

เก็บสินค้าที่มีขนาดและ/หรือวัสดุไม่เหมาะสมกับปริมาณและลักษณะของผลผลิต ผลของการจ้างแรงงานใน
ุ
จ านวนที่ไม่เหมาะสมกับปริมาณการผลิตซึ่งเกิดจากข้อจ ากัดด้านอปทานในตลาดแรงงาน และผลของความ

แตกต่างในอานาจการเจรจาต่อรองที่ก่อให้เกิดต้นทุนที่สูงกับผู้เล่นรายเล็กที่มีอานาจต่อรองต่ า อาทิ เกษตรกร
่
รายเล็กที่มีผลผลิตไม่มากจะไม่สามารถเจรจาให้พอค้ามารับสินค้าได้ ท าให้มีภาระค่าใช้จ่ายในการขนส่งที่ไม่มี
ประสิทธิภาพอันเกิดจากการบรรทุกที่ไม่เต็มก าลัง

Joshi R.et al. (2015) ศึกษาเกี่ยวกับตัวชี้วัดประสิทธิภาพการจัดการโซ่ความเย็นในสินค้า
อาหาร โดยใช้ทฤษฎีกราฟ (Graph Theory) เพื่อที่จะพัฒนาเครื่องมือในการสร้างเกณฑ์ในการเปรียบวัดระดับ

ประสิทธิภาพในการบริหารจัดการระบบโซ่อุปทานความเย็นของธุรกิจ ซึ่งเครื่องมือดังกล่าวจะท าให้ทราบถึงจุด
่
ื่
แข็งจุดออนในการจัดการโซ่ความเย็นของธุรกิจ หากเปรียบเทียบกับธุรกิจอนที่เป็นผู้น าในตลาด ทั้งนี้
ั
การพฒนาประสิทธิภาพการจัดการโซ่ความเย็นดังกล่าวได้ก าหนด 7 ตัวชี้วัดหลัก ได้แก่ 1) ต้นทุน 2) คุณภาพ
และความปลอดภัย 3) การตรวจสอบย้อนกลับ 4) ระดับการให้บริการ 5) ผลตอบแทน ในสินทรัพย์ 6) ความเป็น
ั
นวัตกรรม และ 7) ความสัมพนธ์กับผู้เกี่ยวข้องของธุรกิจ โดยจะมีการประเมินประสิทธิภาพการจัดการ
โซ่ความเย็นตามตัวชี้วัดดังกล่าว แยกตามกิจกรรมในการจัดการผลผลิต ซึ่งผลจากการประเมินดังกล่าว จะ

สามารถน าไปใช้ในการปรับปรุงจุดอ่อน และเพิ่มประสิทธิภาพให้แก่ธุรกิจต่อไป

ั
กรมส่งเสริมการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ (2558) ได้จัดท ายุทธศาสตร์พฒนา
ี
ผลไม้ไทย พ.ศ. 2558 – 2564 มีรายละเอยดดังนี้ 1) วิสัยทัศน์ คือ ประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตและตลาดผลไม้
ั
ิ่
เมืองร้อนที่มีคุณภาพได้มาตรฐานและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล 2) พนธกิจ ได้แก่ (1) เพมประสิทธิภาพการ
ั
ผลิต โดยเน้นการลดต้นทุน การพฒนาคุณภาพและขยายการผลิตนอกฤดู และการจัดการผลผลิตหลังการเก็บ
ิ่
ั
ิ่
ื่
เกี่ยว เพอสร้างโอกาสการตลาดและเพมรายได้จากการผลิต (2) เพมมูลค่าของผลผลิต โดยพฒนาและส่งเสริม
การแปรรูปที่เน้นการต่อยอดผลงานวิจัยด้านผลิตภัณฑ์แปรรูปสู่การผลิต เชิงอตสาหกรรม (3) ขยายตลาด
ุ
ภายในประเทศและตลาดส่งออกต่างประเทศ โดยพฒนาตลาดกลางผลไม้สนับสนุนการกระจายสินค้าของ
ั
ื่
ภาคเอกชน การเชื่อมโยงการตลาด รวมทั้งให้ความส าคัญทั้งตลาดหลักเดิม ตลาดใหม่และตลาดเพอนบ้าน
ุ
ชายแดน และการเจรจาแก้ไขปัญหาอนเนื่องมาจากกฎระเบียบที่เป็นอปสรรคต่อการส่งออก (4) ส่งเสริมและ
ั
ั
ั
ประชาสัมพนธ์การบริโภคผลไม้ไทยทั้งในและต่างประเทศ (5) พฒนาองค์กรและเกษตรกรให้มีความเข้มแข็ง
(6) พัฒนาการรับรองคุณภาพสินค้าไม้ผลเมืองร้อน และ (7) จัดท าระบบฐานข้อมูลไม้ผลให้ครบถ้วนในทุกด้าน
ถูกต้องทันเหตุการณ์และเป็นเอกภาพ

ยุทธศาสตร์พัฒนาผลไมไทย พ.ศ. 2558 – 2564 มีวัตถุประสงค์ (1) เพอให้มีกรอบทิศทาง
ื่
้
การพฒนาการผลิต การตลาดและการบริหารจัดการผลไม้อย่างเป็นระบบ มีเอกภาพ และสามารถแก้ไขปัญหา
ั
ผลไม้ได้อย่างยั่งยืน (2) เพอให้เกษตรกรชาวสวนผลไม้มีความมั่นคงในอาชีพ รายได้ และมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น (3)
ื่
ิ่
ื่
ื่
เพอเพมมูลค่าของผลไม้ไทยและขยายการส่งออกให้มากขึ้น และ (4) เพอให้มีฐานข้อมูลด้านการผลิตและ

โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง

ี่