Page 17 - Boletín CIMAT Agosto 2019

Lo que habitualmente se conoce como una
intoxicación alimentaria puede manifestarse de diferentes formas:
- Diarrea aguda: tiene un periodo de incubación de dos a tres días y se caracteriza por la necesidad de realizar deposiciones generalmente muy
liquidas.
- Gastroenteritis: es un cuadro de diarrea aguda que se acompaña de náuseas y vómitos, dolor abdominal que mejora con la deposición y a
veces incluso fiebre.
- Salmonelosis: intoxicación alimentaria agresiva, causada por alimentos contaminados con heces de animales. Además de los síntomas de una gastroenteritis produce fiebre alta, escalofríos
y dolores musculares.
- Síndrome urémico hemolítico: suele deberse a la ingesta de carne mal cocinada contaminada con bacterias. Puede llegar a causar insuficiencia renal
crónica. Los niños son los más sensibles.
Estos trastornos intestinales pueden producir un cuadro de deshidratación y desmineralización.
Por ello es importante que, además de una dieta astringente se beba agua a pequeños sorbos y
constantemente se recurre al suero oral.
Prevención:
- Lavar alimentos que se consumen en frío .
- Poner atención a fechas de caducidad de alimentos envasados.
- No dejar alimentos cocinados a temperatura ambiente más tiempo del imprescindible.
- Lavado correcto de manos en los momentos adecuados.
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