Page 104 - LAJU REAKSI: STEM-PjBL BERABASIS AR TERINTEGRASI GREEN CHEMISTRY_Neat
P. 104
Science
Proses Pembuatan Tape Singkong Melalui
Fermentasi
Tape adalah
produk yang dihasilkan
dari fermentasi zat pati
yang ada dalam bahan
makanan diubah
menjadi bentuk yang
Gambar 3.20. Singkong sederhana yaitu gula
Sumber: dengan bantuan
mikroorganisme yang
disebut ragi. Komponen
penting dalam
fermentasi adalah pati
atau karbohidrat, dalam
hal ini singkong
Gambar 3.20. Tape singkong memiliki kandungan
Sumber:
https://sl.bing.net/gZWmBGwV4Vw karbohidrat yang cukup
tinggi. Kandungan
karbohidrat pada singkong yaitu 36,89 gram, dengan adanya
kandungan karbohidrat ini singkong nantinya dapat
difermentasikan hingga menjadi tape. Fermentasi atau
peragian merupakan cara tradisional yang digunakan untuk
90
