Page 21 - E-Modul_Sistem Pencernaan Manusia

E-Modul Pembelajaran SMA Kelas XI

PEMBELAJARAN 3
UJI ZAT PADA MAKANAN

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan pembelajaran 3 ini diharapkan kamu dapat:
1. Menganalisis makromolekul yang terkandung dalam zat makanan dengan tepat.
2. Menyajikan laporan hasil uji zat berbagai jenis makanan dengan tepat.
B. Kegiatan Praktikum
1. Dasar Teori
Makromolekul terdiri dari 3 yaitu karbohidrat, lemak, dan protein. Cara
mengetahui adanya kandungan karbohidrat, lemak, dan protein menggunakan uji zat.
Pada karbohidrat menggunakan uji zat tes benedic dan fechling, uji protein
menggunakan tes biuret, xantoprotein, dan millon. Lemak menggunakan sudan 3 test.
Uji benedict (Akhbar, 2014) merupakan uji untuk mengetahui adanya gula
pereduksi (glukosa) dan sukrosa ditandai dengan hasil akhir berwarna merah bata. Uji
iodin untuk mengetahui adanya polisakarida ditandai dengan warna merah bata
kecoklatan. Uji biuret untuk mengetahui ikatan peptide pada sampel ditandai dengan
warna ungu. Uji xantoproteins untuk mengetahui adanya asam amino pada sampel
ditandai dengan warna orange. Uji millon untuk mengetahui adanya protein terlarut
ditandai dengan warna merah bata. Uji sudan 3 test untuk mengetahui adanya
kandungan minyak pada sampel tersebut ditandai ada perbedaan air dan gumpalan
minyak.
2. Lakukan Kegiatan Praktikum Pada Link Berikut
https://amrita.olabs.edu.in/?sub=79&brch=17&sim=205&cnt=4
a. Pada laman pencarian carilah dengan kata kunci olabs, pilihlah topik biologi.
b. Pilihlah praktikum kelas 11, dengan materi deteksi karbohidrat, protein dan lemak.
c. Pilihlah kata simulator, pilihlah bahan makanan dan jenis tesnya.
d. Lakukan tes karbohidrat, lemak dan protein.

Gambar 12. Olabs
Sumber: Open source for you
@2022, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan 18