Page 53 - اساسيات التغذية
P. 53
وظائف فٌتامٌن : C
ٌدخل فٌتامٌن Cفً مئات العملٌات الحٌوٌة الهامة بالجسم .وتعتبر عملٌة تحوٌل الفٌتامٌن من
الصورة المختزلة إلى الصورة المإكسدة (حمض الأسكوربٌن إلى حمض الأسكوربٌن
اللاأٌدروجٌنً) ذو أهمٌة فً نظام الأكسدة والاختزال فً الخلاٌا.
وٌمكن حصر أهم وظائف فٌتامٌن Cفً جسم الإنسان فٌما ٌلً:
- 1تصنٌع الكولاجٌن ( الأنسجة الضامة ) :
ٌلعب فٌتامٌن Cدوراً أساسٌاً فً تحوٌل الحمض الأمٌنً Prolineإلى حمض أمٌنً آخر هو
Hydroxyprolineوالذي ٌدخل فً تكوٌن الكولاجٌن .كما أنه ٌلعب دور رئٌسً فً تحوٌل
الحمض الأمٌنً Lysineإلى Hydroxylysineوهو أٌضاً حمض أمٌنً ٌمثل جزء رئٌسً فً
تكوٌن الكولاجٌن .وللكولاجٌن أهمٌة فً ربط الخلاٌا بعضها ببعض ،وفً تدعٌم وحماٌة الشعٌرات
والأوعٌة الدموٌة والعظام والأعضاء والعضلات .وٌعمل الكولاجٌن على حماٌة الجسم من العدوى
وٌساعد على سرعة التئام الجروح والكسور.
-2سلامة الجهاز المناعً :
فٌتامٌن Cضروري لوظائؾ الجهاز المناعً بالجسم حٌث أنه ضروري لإنتاج الأجسام المضادة
ولتكوٌن خلاٌا الدم البٌضاء .كما أنه ٌدخل فً إنتاج الإنترفرون Interferonوهً مادة تعمل
كمضادة للفٌروسات antiviralومضادة للسرطان anticancerولذلن تزداد الإحتٌاجات من
فٌتامٌن Cعند المرض والعدوى
-3خاصٌة منع الأكسدة :
ٌعمل فٌتامٌن Cكمضاد للأكسدة Antioxidantولذلن فهو ٌحمً الجسم من كثٌر من الأمراض
حٌث ٌحمً كل من فٌتامٌن A ٠ .Eوالأحماض الدهنٌة عدٌدة عدم التشبع من الأكسدة كما أنه
ٌعادل عمل الشوارد الحرة .
-4الهرمونات :
تكوٌن الهرمونات الأدرٌنالٌة ٌتطلب وجود فٌتامٌن . C
-5الجهاز العصبً :
