Page 41 - E Modul (7).pdf
P. 41
KONSEP 7
BUAH
F. Struktur Buah
Buah merupakan perkembangan lebih lanjut dari bakal buah. Berdasarkan sifat dinding
buah (perikarpium),buah dapat dibedakan menjadi 3 macam yaitu, buah kering pecah
(misalnya kedelai), buah kering tidak pecah (misalnya, padi dan jagung), dan buah berdaging
(misalnya buah persik jeruk dan mentimun)
Pada buah berdaging, perikarpium berdiferensiasi menjadi eksokarpium atau epikarpium
(lapisan terluar dan berwarna), mesokarpium (lapisan tengah yang tebal) dan endokarpium
(lapisan dalam berupa selaput yang mengandung sel batu). Pada buah kelapa, endokarpium
tidak berupa selaput tetapi berupa lapisan yang tebal dan keras.
Pada buah kering, eksokarpium memiliki karakteristik seperti sklerenkim. Perubahan
warna kulit buah selama pemasakan buah disebabkan oleh transformasi kloroplas menjadi
kromoplas. Kromoplas berkembang di dalam massa gelatin dan perikambium.
(a) (b)
(c)
Gambar 1.1 Contoh buah (a) buah kering pecah (kedelai), (b) buah kering tidakpecah (padi),
dan (c) buah berdaging (persik
34
