Page 8 - Salinan dari E-MODUL KIMIA ORGANIK II-REVISI

DID YOU

Know

Saat kamu makan sesuatu yang asam, seperti lemon, secara

tidak sadar kamu pasti akan mengernyitkan wajah, iya kan?

Kenapa, ya, lemon bisa asam? Ada kandungan apa aja

sih, di dalamnya? Ternyata rasa asam tersebut berasal

dari asam sitrat yang ada di dalam buah lemon, loh.

Asam sitrat ini biasa ditemukan pada tumbuhan jenis

citrus, seperti lemon & jeruk. Asam sitrat merupakan

salah satu golongan asam karboksilat, loh. Apa, sih, asam

karboksilat itu? Untuk lebih mengenalnya, yuk pahami materi ini!

Asam karboksilat merupakan senyawa organik turunan alkana yang

mengandung sebuah gugus karboksil (-COOH). Gugus karboksil mengandung

sebuah gugus kerobonil dan sebuah gugus hidroksil dengan rumus umum R-

COOH. Asam karboksilat bereaksi dengan alkohol dan fenol menghasilkan ester

dan membentuk air sebagai produk sampingan (Fessenden & Fessenden,
1994).

Asam karboksilat memiliki titik didih lebih tinggi daripada senyawa organik

lainnya yang bobot molekulnya sebanding (Riswanto, 2009). Beberapa anggota

asam karboksilat berwujud cairan tak berwarna dengan bau yang tajam,

bersifat polar dan membentuk ikatan hidrogen dengan molekul lain (Hart,
2003). Asam karboksilat digunakan sebagai bahan pembuatan sabun,

pembuatan cuka, dan digunakan sebagai koagulan dalam pembuatan karet

(Martin, 2012).

1 K I M I A O R G A N I K I I - A S A M K A R B O K S I L A T