Page 68 - Salinan Magazine

MSG

Garam MSG (Monosodium Glutamate)
adalah sebuah senyawa natrium dari
asam glutamat, yaitu asam amino yang

secara alami terdapat dalam berbagai
makanan, seperti tomat, keju, dan
daging. MSG sering digunakan sebagai
penambah rasa atau penguat rasa dalam

makanan, karena kemampuannya untuk
meningkatkan rasa umami.

NaCl

Sebagai komponen utama pada garam

dapur, sodium klorida sering digunakan
sebagai bumbu dan pengawet

makanan. Sejumlah besar sodium
klorida digunakan dalam berbagai
proses industri. Sumber utama

senyawa sodium dan klorin yang
digunakan sebagai bahan baku untuk

sintesis kimia lebih lanjut.

NaNO₂

Sodium nitrit digunakan untuk

mengawetkan makanan karena dapat
menghambat perkembangan bau dan

rasa yang tidak enak, terutama daging
olahan seperti sosis. Sodium nitrit juga
dapat digunakan untuk mengobati

keracunan sianida akut dalam kombinasi
dengan natrium tiosulfat.

C h e m a g z - H i d r o l i s i s G a r a m / 2 0 2 5