Page 17 - E-MODUL PRAKTIKUM KIMIA MATERI LAJU REAKSI
P. 17
E-Modul Praktikum Kimia Laju Reaksi
Mengapa ketika ibu memasak daging harus dipotong-
potong terlebih dahulu?
Gambar 2.1
Memotong daging
Sumber: idntimes.com
Tujun pemotongan daging adalah untuk memperkecil
ukurannya sehingga mempercepat proses pemasakan daging.
Proses pemasakan daging merupakan proses denaturasi
protein. Semakin kecil ukuran daging (benda/partikel) maka
luas permukaan bidang sentuhnya akan semakin besar. Luas
permukaan yang semakin besar akan menyebabkan laju reaksi
menjadi lebih cepat. Begitu pula sebaliknya, semakin kecil
luas permukaan suatu partikel akan menyebabkan laju reaksi
menjadi lebih lambat. Mari kita buktikan pengaruh luas
permukaan terhadap laju reaksi melalui praktikum berikut.
10
