Page 45 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA DENGAN PENDEKATAN ETNOSAINS
P. 45
Indonesia merupakan negara
yang terkenal dengan rempahnya. Hal
ini juga menjadikan makanan khas
Indonesia memiliki salah satu ciri yaitu
kaya akan rempah dalam
pembuatannya. Salah satu rempah
nnnn ramai digunakan oleh masyarakat pribumi
y an g
Indonesia sejak dahulu kala adalah rimpang kunyit
(Curcuma longa). Sebut saja Tumpeng khas
masyarakat jawa, lempah kuning khas bangka, hingga
berbagai olahan gulai yang dapat kamu temukan di
restoran Padang.
Gambar 2. 8 Tumpeng, Lempah Kuning dan Gulai Ayam
Masyarakat pribumi Indonesia percaya bahwa
kunyit (Curcuma longa) dapat meningkatkan selera
makan. Jika kita lihat dari sisi ilmiah, kondisi itu dapat
dijelaskan berdasarkan kandungan kimianya.
Rimpang kunyit mengandung kurkumin, α-turmeron,
kurkumenol, dan zingiberen yang dapat merangsang
dinding empedu mengeluarkan cairan empedu dan
getah pankreas yang mengandung enzim amilase,
lipase, dan protease sehingga dapat meningkatkan
kinerja organ pencernaan, termasuk gerak peristaltik
usus.
SEMESTER 1 KELAS VIII 45
