Page 28 - EMODUL BERBASIS DISCOVERY LEARNING SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Tahukah kamu? Puluhan bahkan ratusan tahun

sebelum kamu lahir, nenek moyang kita dari seluruh

penjuru Indonesia telah membuat dan mengolah bahan
makan sendiri loh. Yang mana hasilnya adalah makanan

tradisional yang menjadi ciri khas bangsa Indonesia.

Tempe adalah makanan khas

Indonesia yang terbuat dari

fermentasi dengan menggunakan

kedelai sebagai bahan utama.
Makanan tradisonal ini sudah

dikenal sejak berabad-abad lalu,

dalam tatanan budaya makan
v masyarakat Suku Jawa.

Metode pembuatan tempe diwariskan ke generasi

berikutnya secara turun-temurun. Tentu saja, proses
fermentasi yang dilakukan di masa lalu tidak berdasarkan

pada kajian ilmiah seperti saat sekarang ini, tetapi

didasarkan pada tradisi bahwa teknik penyimpanan dan
penanganan bahan pangan dengan cara tertentu ternyata

menghasilkan produk pangan baru yang berbeda dari
pangan asalnya.

Walaupun masyarakat kala itu hanya mengolah
makanan secara tradisional tetapi mereka bisa

menciptakan makanan yang kandungan gizinya tinggi loh.

Selain menjadi sumber protein nabati, tempe mengandung
zat gizi yang berguna bagi tubuh, yakni: asam lemak,

vitamin, mineral, dan antioksidan. Bahkan pada beberapa

penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih
mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh

dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai.

SEMESTER 1 KELAS VIII 28