Page 552 - 淺談道德經下册第38章至81章

道德經第六十章(治大國章、大國章）

治大國若烹小鮮

烹：烹煮。

大國：萬乘之國，指有道的國家。

小鮮就是小魚。

烹調小魚一般有以下幾個原则：

一是不能來回翻動，否则就爛成一團。

二是火候要掌握精準，否则很容易燒焦

或者不熟。

三是不必多加作料，可以品嚐小鮮的原

味。