Page 26 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 26
9
Indonesia mencapai 19 juta ton sehingga
menjadikan Indonesia sebagai negara penghasil
singkong terbesar keempat di dunia setelah
Nigeria, Thailand, dan Brasil.
Umbi kayu dapat diolah menjadi tape singkong
dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada pada
ragi yang akan mengubah zat organik menjadi zat
organik lain. Berikut adalah perubahan kimia pada
proses pembuatan tape singkong. Berikut ini adalah
kandungan gizi pada tape singkong.
Gambar 7. Perubahan Kimia Pembuatan Tape
Singkong
Sumber: Kemendikbud, 2017
