Page 15 - E-book

4. Enzim Tripsin

Tripsin merupakan suatu enzim yang memiliki fungsi untuk mengubah

protein menjadi polipeptida. Enzim tripsin disekresikan oleh organ

pencernaan yaitu pankreas (Anjarwati dkk., 2022). Enzim tripsin termasuk

salah satu enzim dalam golongan enzim proteolitik atau protease serin.

Pada dasarnya, enzim tripsin mengkatalisis reaksi pemecahan protein

dengan cara menghidrolisis ikatan peptida menjadi senyawa-senyawa lebih

sederhana (Sulistyowati dkk., 2016).

5. Enzim Lipase

Lipase merupakan enzim yang memiliki fungsi untuk memecah tri-

gliserida menjadi asam lemak dan gliserol. Sumber utama enzim lipase yang

disekresikan dalam lumen saluran pencernaan yaitu pankreas (Susanti dan

Fibriana, 2017). Enzim lipase bisa larut dalam air dan bekerja dengan cara

mengkatalisis hidrolisis ikatan ester pada substrat lipid serta tidak larut

dalam air seperti trigliserida rantai panjang (Komari dan Susilo, 2021).

6. Enzim Karbohidrase

Karbohidrase pankreas (amilase pankreas) merupakan suatu enzim yang

memiliki fungsi untuk mencerna amilum menjadi maltosa dan bentuk

disakarida lainnya. Hidrolisis karbohidrat oleh enzim karbohidrase pankreas

akan menghasilkan karbohidrat sederhana yaitu disakarida. Enzim

karbohidrase pankreas disekresikan oleh organ pencernaan yaitu pankreas

(Anjarwati dkk., 2022).

7. Enzim Maltase

Maltase merupakan suatu enzim yang memiliki fungsi untuk mengubah

maltosa menjadi glukosa. Enzim laktase diproduksi pada saluran pencernaan

yaitu usus halus (Susilawati, 2015).

8. Enzim Laktase

Laktase merupakan enzim yang memiliki fungsi untuk memecah laktosa

menjadi gula penyusunnya (glukosa dan galaktosa). Enzim laktase

diproduksi pada saluran pencernaan yaitu usus halus. Apabila produksi

enzim laktase pada usus halus kurang mencukupi, maka akan menyebabkan

terjadinya lactose intolerant yang membuat rasa tidak nyaman pada perut

seperti kram bahkan diare selama proses pencernaan produk-produk susu

(Komari dan Susilo, 2021).

9. Enzim Enterokinase

Enzim enterokinase merupakan suatu enzim yang memiliki fungsi untuk

mengubah tripsinogen menjadi tripsin yaitu suatu bentuk enzim aktif. Enzim

enterokinase juga berfungsi untuk mengaktifkan tripsinogen yang

dihasilkan oleh pankreas pankreas. Enzim enterokinase termasuk enzim

khusus yang disekresikan oleh organ pencernaan usus halus (Anjarwati dkk.,

2022).

BIOLOGI-ENZIM 4