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Tagliatelles de courgettes au curcuma

Pour 4 personnes

4 courgettes
2 échalotes
curcuma
huile d’olive
sel, poivre

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La courgette est essentiellement composée d’eau (95%). Elle contient nombre de
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minéraux, d’oligoéléments et de vitamines. Riches en fibres et en pectine, donc facilite le
m i n é r a u x , d ’ o l i g o é l é m e n t s e t d e v i t a m i n e s . R i c h e s e n f i b r e s e t e n p e c t i n e , d o n c f a c i l i t e l e
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estomacs et les intestins les plus fragiles.
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estomacs et les intestins les plus fragiles.
Découpez et émincez l’échalote
Faites revenir l’échalote avec très peu d’huile d’olive
Nettoyez puis coupez les courgettes en lamelles à l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline
Ajoutez les tagliatelles de courgette à l’échalote, le curcuma et le poivre
Laissez cuire 5 min, à feu assez vif
Vous pouvez agrementer vos tagliatelles d'un peu de
Vous pouvez agrementer vos tagliatelles d'un peu de
parsmesant ou de gruyère rapé.
parsmesant ou de gruyère rapé.
Mireille Etienne & Maéva Aru Di Stefano
Diététiciennes-Nutritionnistes