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Phil, créateur de
Blanco Nino est
un passionné de la
culture gastronomique
mexicaine. Son projet d’ouvrir une taqueria en Irlande, ne
pouvait aboutir sans l’installation préalable d’une tortilleria
pour produire ses propres tortillas de maïs. Pour y arriver, il
s’est rendu au Mexique afin d’y apprendre les techniques de
culture du maïs, la préparation de la pâte masa (maïs broyé)
et la cuisson traditionnelle « nixtamalisation ».
De retour en Irlande, Phil lance une campagne de
financement participatif et ouvre sa tortilleria à Clonmel.
Aujourd’hui Blanco Nino met un point d’honneur à produire
des tortillas de maïs et des tortillas chips entièrement
naturelles, authentiques et garanties sans gluten.

comment c’est fait Tous les produits Blanco Nino sont fabriqués à

base de trois ingrédients simples : du maïs blanc
sans OGM cultivé durablement, de l’eau et de
la chaux. Le maïs est trempé pendant 16 heures
avant d'être broyé en une pâte appelée masa en
utilisant une meule manuelle en pierre volcanique.
Ce procédé est appelé la nixtamalisation et a été
inventé par nos amis les Olmèques et développé
ingrédients cuve de trempage meule four tortillas & chips s par la suite, par les Mayas et les Aztèques.

EntiErement naturel Faible teneur
en sucre

Faible teneur Incroyable ! Sans
en sel OGM

Naturellement Faible teneur
sans gluten en matiEre grasse

32 Catalogue SDV - 2021